枣花结晶蜂蜜有气泡吗?为什么枣花蜜不结晶?

　　生活中见到的蜂蜜种类多种多样，枣花蜜是大众喜欢的一种蜂蜜，结晶是蜂蜜的正常物理现象，那枣花结晶蜂蜜有气泡吗?

　　枣花结晶蜜通常没有气泡，液态状态下可能会有一定的气泡。蜂蜜有气泡一般分为两种情况，第一种情况正常可食用，蜂蜜中含有180多种物质，包括丰富的活性酶，而由于运输过程中会产生一定的摇晃，促使高浓度的活性酶不断运动析出，随后蜂蜜表面可能产生一层白色细小泡沫，这些小气泡没有任何影响，不需任何处理。

　　第二种情况是变质发酵引起的气泡，这种情况田野牧蜂不建议食用。当蜂蜜中水分含量过高，蜂蜜也会出现发酵变质现象。酵母菌分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，进而产生二氧化碳和酒精。变质后的蜂蜜表层有厚厚的大气泡，闻起来有酒精味，有时也要腐败的酸味。这时蜂蜜中含有大量的微生物，食用后可能对身体健康有不良影响。

　　综上所述可以分析枣花蜜的气泡问题。此外，枣花蜜结晶与其他蜂蜜一致，枣花蜜结晶后变为固态，颜色较结晶前稍浅一点。不过枣花蜜其实不易结晶，因为蜂蜜结晶受到很多因素的影响，包括其中的葡萄糖含量、含水量多少、贮存温度等，而枣花蜜相对来说果糖含量较高，需要长时间在低温条件下才能看到缓慢结晶过程。