最能帮助餐饮店快速发展加盟,做大做强的捷径是什么?

       拥有自己品牌的餐饮门店,出品稳定不依赖于厨师,能进行标准化复制发展加盟,成为投融资市场的宠儿,实现全国的连锁经营,迅速做强做大,在同品类的C位屹立,是很多餐饮人的事业追求和终极梦想。

       那最能帮助餐饮店快速发展加盟,做大做强的捷径又是什么呢?品深餐饮根据多年深耕餐饮行业的实践经验,以及对餐饮行业的深度洞察发现:餐饮发展连锁加盟,做大做强,是完全有捷径可走的

 
1、选对品类,事半功倍
 
          传统中式餐饮的出品高度依赖厨师的个人技术经验,不可控因素太多,厨师情绪不佳,出品直线下滑,极容易出现门店丢失顾客,品牌备受抨击。所以发展加盟连锁,应选择最合适的品类赛道,挑选最容易标准化的产品,出品无须依赖厨师的技术,也能保证始终如一,品类选对,事半功倍。哪些品类最容易标准化呢?正所谓“生意做遍,不如卖面”!粉面、火锅、茶饮、甜品、水饺、蒸饭、卤味,这些品类消费频次高,再加上高客单价、中央厨房并配备标准化的供应链,就很容易实现单店盈利模型的成型,也是当前最受投融资市场重点青睐的品类。

         但现在易复制的品类同样竞争也很激烈,能进行品类组合或微创新,也能实现差异化,打开新的市场竞争蓝海。以米粉为例,南方地区具有深厚的米粉消费群众基础和悠久文的化历史,各具风格的口感味道。广西就有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉,广东则有石磨肠粉,猪杂汤粉,烧鹅濑粉,湖南有长沙米粉,津市牛肉粉,江西有南昌拌粉,云南有过桥米线。

品深餐饮在餐饮市场上洞察:以上这些代表各个地域的米粉是完全可以在市场上和谐共存的,因为我们的消费者总喜欢尝试不同的口味。如果进行产品组合如南昌拌粉配合江西瓦罐汤,赣南肉丸,既可以提高客单价,还很好地实现了产品差异化。同样的津市牛肉粉可以引入湖南热卤,常德大肉包,临澧肉汤圆,特色鲜明,竞争力也非常强。

 
2、打造品牌,赢得信赖
 
        打磨好产品与运营,夯实标准化的模式,亮出品牌实力与决心。这就是很多餐饮连锁品牌受到资本青睐的重要原因。一旦选定了品类或品类组合,打造能表现品类特点,品牌核心优势的餐饮品牌,就是最重要的核心工作。品牌创建必须高起点,让品牌从创建开始就具备优秀的基因。

        品深餐饮设计认为:采取品牌全案策划设计形式,通过“品类+定位+产品+定价+创意+设计+传播” 将餐饮品牌名称、品牌内涵、品牌形象、门店装饰与品牌的品类特性、商业模式融合共生,高屋建瓴,顶层设计,让品牌的每个要素都与其他要素一起发挥作用,形成协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生品牌共振力,构建品牌核心竞争力,挖掘顾客利益点,让餐饮品牌具备强大的势能,牢牢扎进消费者的心智,赢得消费者的信赖,可以实现品牌的迅速崛起。

 
3、掌控供应链,终极制胜法宝
 
       餐饮行业始终有这么一句话:看一个连锁餐饮能走多远,就看它的供应链。品深餐饮经常发现:某品牌门店看起来很火、很热闹,没过多久就被隔壁竞争对手模仿,门店瞬间生意下滑一大截。所以,没有自己的护城河和壁垒,面对异常激烈的竞争,赚钱很不容易。这种壁垒和护城河,除了品牌之外就是供应链。掌控了供应链的连锁品牌,具有产品好,配送快,价格便宜的优势,并且通过持续优化信息、采购、库存、物流等业务,打造的高效供应链,让竞争对手很难模仿,也很难打造,未来的潜力非常大。

        有很多规模不大的连锁品牌一开始并没有能力自建供应链,如何能掌控呢?优选细分供应链!目前行业头部企业如海底捞,西贝,建立了独立的供应链,且对外开放,目前全国的物流基础设施非常完善,供应链的细分做得也非常好,掌控好供应链,进行连锁复制将是几何数增长。

        餐饮要走向规模化、连锁化的品牌之路,标准化是必经之路,而标准化的建立首选在于选择能够进行标准化的餐饮品类,方向选对才能事半功倍;实现标准化则需要掌控强大的供应链,建造自己的护城河和竞争壁垒,而这一切都是在前段品牌价值的塑造下,赢得消费者持续信赖,门店源源不断的客流保证。完善,整合好这方面的工作是最能帮助餐饮店快速发展加盟连锁,实现做大做强的弯道超车的好捷径!
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