素简玄妙——宋元时期建盏类器物

北宋  定窑黑釉金彩碟牡丹纹碗  大阪市立东洋陶瓷美术馆

宋代是我国封建社会经济繁荣发达的朝代，此时人们对生活品质的追求，已达到了前所未有的程度， 饮茶之风盛行，几乎达到全国皆嗜的地步，从君主至平民百姓，皆喜喝茶以自娱。从茶文化的发展史来看， 宋代对中国茶文化的最大贡献，就是发明了一整套品评、鉴别茶之优劣的方法，这就是所称的斗茶。由于宋代仁宗皇帝好茶，因此带动了当时贵族士大夫的好茶风气，并由此扩展到社会各阶层，使品茶、斗茶成为一种流行时尚。

宋 黑釉兔毫盏 福建省建窑大路后门山窑址出土

宋 黑釉酱彩盏 福建省建窑大路后门山窑址出土

斗茶出现于晚唐，盛行于宋代，在以产贡茶闻名的茶乡建州（今福建建瓯）最为流行。这种活动常常是三五知己相约，各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评。其过程是先把膏饼碾成细末放在茶盏内，再沏以初沸的开水，水面泛起一层白色的沫，这时要比茶汤的颜色， 一般以纯白为上品，青白、灰白、黄白诸色则等而下之。其次要比咬水痕，即以茶汤先在茶盏周围沾染水痕的为负。

南宋 黑釉木叶纹盏 江西省上饶电厂南宋墓出土

有关斗茶宋徽宗在《大观茶论》中说：“天下之士励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金。 啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别”；宋人唐庚《斗茶记》：“政和三年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品”。当“斗茶” 风靡朝野，上行下效，达官贵人、文人墨客、平民百姓， 无不热衷而着迷，斗茶很快风靡全国，逐渐形成了一个高雅的茶文化之风，一直延续到元代初期。宋代茶色是白的，黑釉茶盏最宜观茶色和水痕，因而获得极大发展。

南宋 黑釉鹧鸪斑纹碗 江西省吉州窑遗址出土

我国黑釉瓷器的烧造历史十分悠久，东汉晚期黑釉瓷器开始出现，晋唐时有些窑场兼烧黑瓷，黑釉瓷器的烧造在两宋期间达到鼎盛，建窑便是宋代黑釉瓷 的代表。建窑是我国宋代南方著名的瓷窑，它以烧造适应当时社会点茶、斗茶需要的黑釉茶盏而闻名于世。 蔡襄《茶录》对黑釉盏写到：“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫……其他处出，或薄色 或色紫，皆不及也。”

宋 黑釉兔毫盏 湖南省湘乡棋子桥窑址出土

南宋 黑釉兔毫盏 重庆荣昌窑产品

南宋 黑釉玳瑁盏 重庆涂山窑产品

建窑在今福建省建阳市水吉镇的芦花坪一带，历史上属于建州，故名建窑。该窑始于晚唐，盛于宋， 而衰于元。主要是烧制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。主要产品以盏、碗、盘、碟为主，兼烧盒、罐、壶、灯、炉、 钵、梅瓶、冥器等，在宋代以盛产黑釉瓷而闻名于世。 “建盏”是产于建窑的黑釉瓷器，以碗类占绝大多数， 宋代称“瓯”或“盏”，统称“建盏”。瓯的本意是碗， 盏的本意是比碗小的器皿，或说小碗。

北宋 黑釉兔毫盏 河南省三门峡市政府工地 M67 出土

建盏造型的共同特征是大口小足，形如漏斗，但局部因器型不同有差异，分为束口碗、敛口碗、撇口碗、敞口碗等。其中束口碗最具特色，是建窑首创的上乘造型。其造型特点：口沿仰折，深腹，腹上部陡起，下部转为弧形壁向内逐渐收缩成小平底；底足与腹底部交接干净利落，足外墙较竖直，上下宽窄相同，足跟平切或略斜切， 一刀到位不留痕迹；足底微挖浅，表面平整。造型古朴、 厚重。

金 黑釉油滴盏 山西省朔州市政府 M42 出土

“建盏”的奇特之处除了优美古朴的造型以外， 当是变化多端的窑变花纹，最美妙之处在于其釉中变 幻莫测的结晶斑纹，美轮美奂，宛若天成。建盏珍品大致可分为兔毫、鹧鸪斑和窑变三种类型。兔毫盏的黑色釉层中透出有着金属光泽肌理的绵密如兔毫流丝， 通常有“银兔毫”“金兔毫”“紫兔毫”之分。鹧鸪斑也称油滴天目、曜变天目，即在黑色的釉面上有着结晶状的圆点，大小不一， 有的似泛出的点点油滴 ， 有的似鹧鸪鸟身上的点点白色斑纹 ，有的似满天繁星 ， 或白或褐、或泛着金属光泽。窑变是以釉色变化多端而著称，呈条形或斑状均匀散布，在黑釉底上泛出或黄、或褐红、或蓝色 的结晶斑，色彩绚丽且变化万千。

金 黑釉铁锈斑碗 山西省朔州市西影寺村出土

兔毫盏是建盏中使用量最大，影响最深远的品种。宋代很多名士都赋诗表达对兔毫盏的喜爱和赞美， 例如蔡襄《茶录》试茶诗 有“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮” 的诗句；苏东坡《送南屏谦师》：“道人绕出南屏山，来试点茶三昧手， 忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒” ；杨万里言“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜” 。对兔毫盏的溢美之词，不胜枚举，可见当时兔毫盏备受文人雅士的推崇，这些脍炙人口的佳句， 也使建窑黑釉盏声名远播， 一直流传至今。

北宋 定窑黑釉鹧鸪斑盏 佳士得拍卖

宋代“斗茶”之风盛行 ， 适宜斗茶的黑釉茶盏 ， 受到了上至皇帝 ，下到达官贵人、文人骚客以及普通黎民百姓的喜爱。宋元时期，可以说是黑釉瓷发展 的极盛时代 ，以建盏为首的黑釉茶盏得以广泛传播， 影响深远。