做红烧肉不会炒糖色？教你一招，只需加2样，照样肉色红亮味道好

吃肉的人不少，但是把肉吃出名堂的人却不多，美食家陆文夫可以说是无数不多的人之一，对猪肉吃法也颇有造诣：“春吃酱汁肉，夏口乞荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。”一年四季猪肉都有不同的吃法，但要我讲，吃猪肉还得像大文豪苏轼一样。

“待他自熟莫催他，火候足时他自美……早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”猪肉吃法较多，最好吃的还是用柴火慢炖，让其充分的软烂。比如接下来我要教给大家的一道菜，农家小红肉。朋友圈晒得这道红烧肉，软嫩滑口，红亮有光泽，朋友纷纷要教程。

农家小红肉可以说是红烧肉中的一种，只不过其辅料不太一样，而且做法上也有些差异。做红烧肉不会炒糖色？教你一招，只需加2样，照样肉色红亮味道好。要做一道软烂的红烧肉，除了要讲究火候以外，提前处理猪肉也尤为重要，传统的做红烧肉，需要炒糖色，但很多人却总是做错，所以教你不用炒糖色的红烧肉。

做这道猪肉的时候，需要准备两种辅料，第一，是蜂蜜；第二，是红糖，有了这两样，做出来的猪肉，不仅色泽红亮，而且也非常的入味，特别香。蜂蜜能够使肉炒出来颜色更亮，红糖会减少猪肉的油腻，有了这2样，肉质软嫩滑口，特别下饭。

猪肉是我国人民长期喜爱的肉食，而这道红烧肉也是大部分人爱吃的佳肴，相对于牛羊肉、牛奶、禽肉及水产品，它更适合中国人饮食习惯，接下来就一起看看它具体的做法吧！

【农家小红肉】

食材准备：猪肉600克、香葱3根、姜片适量、八角2个

辅料：食用油、料酒、蜂蜜1勺、红糖1勺、盐、老抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、锅中注入一锅清水，把新鲜的猪肉切成小块，放入锅中进行焯水，里面放入料酒还有姜片，焯水以后捞出装进大盆中。

2、把香葱切成段，放入大盆中，把它和焯好水的肉充分的搅拌，放入蜂蜜一勺还有少许的姜片，用手抓匀腌制入味。

3、锅里放入少许的油，加入红糖1勺，开始炒，炒香过后，放入腌制好的肉开始炒，炒至焦黄，肉质紧缩，拣去香葱。

4、烹入老抽，炒至上色，再放入八角2个，如果喜欢那种焦香味，老抽也可以不用放，颜色也会特别的好看。

5、加入适量的清水，开始用柴火来熬煮，中火开始慢慢煮，直至软烂的时候放入盐，加入鸡粉2克进行提味。

6、小红肉软嫩不腻的时候，就可以出锅了，这样做出来的肉，入口即化，软嫩焦香，比炒糖色的红烧肉好吃多了。

食刻tip：

1、小红肉不用炒糖色，是因为它提前用蜂蜜进行了腌制，这样能去除肉的肉腥味，再下锅也更容易使猪肉软烂。

2、小红肉其实是云南猪肉的一种做法，这个不过是进行了改良，放入红糖还有蜂蜜，让整道菜变得更加滑口。