产品品牌是关键

烘焙市场竞争激烈

产业升级趋势明显 ,企业亟需自建品牌。烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来 和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。

品牌意识淡薄，品牌运作的缺失是当前中国烘焙业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标，或者为产品寻找一套漂亮的包装，认为这就是品牌。品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产，是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的"无知"导致本土烘焙企业发展滞后，利润空间狭小，消费者流失等种种问题。

市场的竞争最终是品牌的竞争。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入"门槛"的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打"价格战"的恶性竞争，步入以品牌为核心的良性竞争轨道。一些产品品质低，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台，而中高端市场将成为烘焙企业追逐的产业热点。

对于烘焙企业而言，只有从根本上塑造品牌，打造强势品牌力，才能形成市场终极竞争力。目前烘焙行业品牌营销还停留还在初级阶段，没有从感性营销提升到理性营销阶段，缺乏有效的应变措施和营销手段。因此，企业必须站在整个行业的高度来审视自身，结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策，并围绕战略决策来确定品牌营销及经营方式。