川卤现捞：小川公布川卤去腥效果显著的15种香料，先收藏了！ / 四六文摘

[川味辣卤香料包]1. 小茴香80克.甘草40克.白芷30克.桂皮20克.陈皮20克.八角10克.香叶10克.白蔻10克.山奈10克.千里香10克.槟榔10克.毕波10克.丁香10克.香果10克.当归 ...

[川味钵钵卤麻辣油料]1.香料:孜然粒50克.小茴香30克.花椒20克.草果15克.八角10克.桂皮10克.山奈10克.白蔻10克.白胡椒10克.香叶5克.丁香5克. 2. 调料:干二荆条500克.干 ...

川卤现捞,如何熬制卤水? 第三步:熬制卤水熬好的高汤和处理好的香料,直接散放下锅,这样能使高汤快速的熬成卤水,(高汤与香料要合理的配比,熬制的新卤水才不会药味和苦味)我们通过上百次的尝试,一斤高汤, ...

第一步熬制高汤卤水的高汤,其实并没有想象那么复杂,今天给大家解密现捞卤菜 ,开店卤水高汤熬制方法和配方,其它餐饮行业的朋友可以借鉴,提高! 所有食材下锅,不焯水,加少许葱姜,开大火烧开,到 ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

经典好味道,良心用好料,,你好!欢迎来到新景卤匠十年老店,本店专业经营五香猪头肉.五香鸡爪.五香牛肉.五香鸭掌.五香鸭脖.五香猪心.五香鸭肠五香猪大肠.五香猪耳等各种熟食,独家配方三十几种天然料包,搭 ...

现捞属于卤菜的一种,但做法完全区别于传统卤菜,因其麻辣鲜香咸甜,口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱.把产品拿着簸箕.竹条框装起来了而已,技术方面,多用的是油卤. 现卤现捞虽然技术简单,操作容易,外行也能 ...

四川辣卤制作(20斤卤水量) 一.香料砂仁10克,八角60克,当归30克,白芷40克(切碎),草果5个,荜拨20克,木香20克,干姜50克,香果5个(全部拍破),陈皮5克,白扣50克(全部拍破),香 ...

川卤现捞：小川公布川卤去腥效果显著的15种香料，先收藏了！