大厨教你正宗红烧肉做法，肉肥而不腻、瘦而不柴，上桌就被抢光

作为一个吃货，尤其是一个爱吃肉的吃货，那么红烧肉就是必点的一道菜。红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，在加上那诱人的颜色，想想都让人流口水。现在生活好了，每隔几天都会做一盘红烧肉，满足自己的口腹之欲，家里的小孩也是很喜欢吃，做少了都不够吃。

家里购买了大量的猪肉，除了用来做腊肉和其他用途的肉外，小编也留下了部分五花肉来做红烧肉，注意肉一定要肥瘦相间，这样吃起来才会更加的美味。红烧肉的做法有很多，不管哪种做法，都是很好吃的。但是有粉丝留言说自己制作出来的红烧肉口感和味道和饭店的比差很多，不知道是什么原因。小编就分享下从酒店大厨那里学到的正宗红烧肉做法，不用水也不用油，保证做出的红烧肉就瘦肉不柴，肥肉不腻。

一、做红烧肉的原料非常简单，准备带皮五花肉，生姜，八角，小葱，香叶，干辣椒，冰糖，食盐，黄酒，啤酒，老抽。

二、先将猪皮上的猪毛用钳子或者用火处理干净，将然后把五花肉用水清洗干净，用刀将五花肉切成大小均等的小肉块。

三、准备炒锅，开火将炒锅烧热，不要放入任何油，等锅烧热后将把切好的五花肉直接倒入锅中，让每块肉皮都紧贴着锅底，不要有重叠的肉块。然后转小火，慢慢煸炒五花肉，等到五花肉的每一面都出现焦黄色时，把冰糖放入锅中。五花肉经过刚才的煸炒，锅中会有煸炒出的油脂，所以也是不需要再加油的。

四、等到五花肉色均匀，炒出糖色后，加入生姜片，八角，葱花，香叶，干辣椒，转大火煸炒，等炒出香味后，再往里面倒入黄酒，加入少量的老抽，让五花肉的色泽度更好。紧接着往锅中倒入足量的啤酒，直至淹没五花肉就可以了，大火将其煮沸，然后转中小火继续炖煮40分钟左右，这时的五花肉经过上面的烹饪已经变得松软易化，颜色剔透，最后用大火收汁，撒入少许的葱花即可出锅。这时五花肉就做好了，吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻，上桌就被抢完了。

这道正宗的红烧肉做法你学会了吗？这道红烧肉，因为五花肉经过煸炒，把肉当中的油脂煸炒了出来，在用这些油炒糖色，五花肉口感就不会油腻。再加上最后往加入的啤酒，可以让五花肉和啤酒当中的酶产生反应，让肉更加入味，并且带有浓浓的啤酒香味，让味道更好。