牛肝菌生焖牛肋排、芝士伊面焗龙虾、柚子蜜葱烧和牛

牛肝菌生焖牛肋排

食材&配料:

雪花牛肋排1000克、牛肝菌150克、西芹80克、红萝卜80克、大葱50克、姜块50克、蒜50克、生粉少许、黑椒汁30克、米酒20克、冰糖20克、鸡粉5克、酱油4克、生抽2克、水1.5千克

做法:

  1. 牛肋排拍上少许的生粉,用7成油温过油捞起
  2. 炸香大葱、姜块、大蒜,起锅爆香黑椒酱、米酒,加入水、西芹、萝卜、冰糖、鸡粉、酱油、生抽和牛肋排一起小火焖2个小时
  3. 牛肝菌切段,放入煎锅中两面煎至金黄色,倒入牛肋排焖入味
  4. 牛肋排切厚片1厘米左右,摆上牛肝菌,用牛肋排汁打薄芡淋上即可

芝士伊面焗龙虾

食材&配料:

龙虾1千克、芝士片100克、伊面100克、高汤750克、姜末10克、蒜末10克、干葱茸10克、面粉少许、生粉、香椿苗、盐8克、鸡粉8克、糖3克

做法:

  1. 把龙虾宰杀干净留头留尾摆盘,龙虾肉砍件3厘米左右大小
  2. 开水锅中下入伊面煮3-4分钟捞出吹干表面水分,烧7成油温200度左右炸一下,炸干水分,炸香备用
  3. 龙虾肉拍上生粉,用7成油温过油1分钟左右,炸至金黄色捞起
  4. 用黄油起锅,放入碎料:姜米、蒜蓉、干葱茸爆香,加入高汤、伊面、芝士片、盐、鸡粉和少许的糖调味,焖1分钟左右让龙虾入味,用面粉打芡
  5. 装盘,伊面垫底,龙虾肉摆在面上,再铺一层芝士片入烤箱200度烤3分钟
  6. 再调260度烤1分钟上色,烤至金黄色稍微起焦即可
  7. 最后撒上几片香椿苗点缀即可

柚子蜜葱烧和牛

食材&配料:

和牛150克、京葱50克、干葱30克、青椒15克、红椒15克、黄椒15克、蒜片5克、黑椒碎2克、柚子蜜5克、盐1克、蚝油2克、老抽1克、生粉适量

做法:

  1. 柚子蜜加入盐、蚝油、老抽、适量生粉调汁芡备用
  2. 将和牛加入黑椒碎两面煎香,煎至六成熟
  3. 将京葱、干葱、青红黄彩椒、蒜片爆香,加入和牛和调好的汁芡翻炒爆香即可
(0)

相关推荐

  • 香茅牛肋骨配葱酱小脆菇、鹊巢鸡枞菌、芙蓉蒸澳龙

    香茅牛肋骨配葱酱小脆菇 食材&配料: 牛肋骨600克.白玉菇50克.西红柿1个.芦笋100克.鲜香茅100克.南姜50克.咖喱也15克.蚝油30克.柱候酱30克.冰糖30克.鸡粉20克.老抽2 ...

  • 上汤菌皇龙虾球、黑松露牛舌、蜜椒凤翅

    食材&配料: 澳龙1只.羊肚菌10个.鲜芦笋100克.浓汤500克 做法: 把龙虾宰杀后取肉,做十个虾球,用葱姜水.蛋白拌匀,加少许的生粉腌制 羊肚菌清洗干净,用上汤煨制成熟,加盐调味 放入龙 ...

  • #21天图文打卡挑战#盘龙东星斑食材&配...

    #21天图文打卡挑战#盘龙东星斑 食材&配料: 东星斑700克.虾胶150克.黑松露10克.食用花.姜.葱.蒜.牛肝菌2个.松露酱.盐.鸡粉.白糖.生粉 做法: 1.东星斑宰杀后清洗干净去骨取 ...

  • 葱烧蚝皇石锅辽参、风味肋排配炸洋芋、香烤蟹肉根芹塔

    食材&配料: 辽参1条.云耳250克.京葱1根.杏鲍菇250克.高汤250毫升.手工细面150克.黑芝麻适量.盐 做法: 将辽参用清水泡发,沸水煮熟,放入石锅 将切好的京葱段.云耳.杏鲍菇一起 ...

  • 牛肝菌的奥秘知多少~

    何为牛肝菌? 牛肝菌是一类蘑菇体肉质.蘑菇"帽"下呈孔状的野生蘑菇,种类繁多,其中美味可食的物种不在少数,不单中国人爱吃,全世界人民都好这口. "牛肝菌"一词最 ...

  • 十道酒楼特色菜,大家都喜欢

    坛子肉 坛子肉,传统川式热菜,最初是因把所有原料放入陶坛内煨制而得名,以肉质软糯.鲜美浓厚著称. 制法: 1.取一块正五花肉,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来趁热在猪皮抹上糖色或老抽,然后下 ...

  • 芝士伊面焗龙虾的吃法

    芝士伊面焗龙虾的吃法 芝士伊面焗龙虾必须选择新鲜肥美的波龙来做. 到了海宝湾先去选择一条最生猛的波龙! 建议食客选择至少一斤半以上的波龙,肉质才够厚! 肉质厚的话,芝士渗入到龙虾肉内还能保留龙虾肉原有 ...

  • 奶酪伊面焗龙虾、芥兰豉汁牛柳粒、时蔬鲜笋雪花牛

    [奶酪伊面焗龙虾] 食材&配料: 龙虾一只.伊面30克.蒜蓉2克.干葱蓉2克.葱白碎2克.洋葱碎2克.西兰花200克.翅汤适量.生粉适量.盐3克.黄油50克.奶酪片3张.浓缩鸡汁2克 做法: ...

  • 黄豆焗大肠、葱烧老人头菌、龙虾钳泡饭

    黄豆焗大肠 食材&配料: 黄豆.猪大肠.生抽.老抽.冰糖.盐.八角.桂皮.香叶.草果.葱.姜.料酒 做法: 黄豆提前洗净泡发后,捞出沥干水分 猪大肠加入盐.生粉用手反复抓揉冲洗,这个步骤重复做 ...

  • 吃货美食:蒜蓉芝士焗龙虾、香菇酱、泡椒田鸡的做法

    蒜蓉芝士焗龙虾 1.龙虾对半切开,去掉钳子,虾身撒上盐,挤上柠檬汁:2.钳子放入加了葱.蒜.油.盐的开水煮熟就好:3.黄油微波炉加热融化,放入切好的蒜蓉拌匀,铺到虾身上,入烤箱考到快熟:4.取出放上奶 ...

  • 海鲈坚果脆搭、芝士焗龙虾配荷兰汁、怪味松板肉

    海鲈坚果脆搭 食材&配料: 海鲈鱼1条.小土豆2个.鲜菇50克.樱桃番茄3个.三色堇.绿面包糠.黄油.橄榄油.核桃油.核桃仁.洋葱.白葡萄酒.大蒜.奶油.盐.白胡椒粉 做法: 绿面包糠:把菠菜 ...

  • 生焗,凉拌,煎炒,烧煮~销魂焖烧鸡,生焗藤椒鱼,干烧蹄筋,钵钵鸡,藤椒猪手...夏日畅销藤椒菜12例...

    2000多年前老百姓发现了藤椒同时开始把藤椒运用到烹调中.藤椒又名油椒.清心椒.香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科:提取的藤椒果油口感清香麻爽.据<本草纲目>记载:其果入药具有 ...

  • 蒜蓉芝士焗生蚝、咸蛋黄焗生蚝、豆浆浸生蚝

    蒜蓉芝士焗生蚝 食材&配料: 生蚝.高度白酒.芝士.蒜蓉.盐.白胡椒粉.食用油 做法: 生蚝去掉半边壳处理干净,放入盐.白胡椒粉.高度白酒,腌制入味 撒上蒜蓉.芝士碎,淋入适量的油,放入预热后 ...

  • 改良版的芝士焗龙虾,在家也能做!

    经典做法很是复杂,有三十多个烹饪步骤,前几天从朋友那里偷学到改良版的芝士焗龙虾,只需要3个步骤就能搞定,一样的芝士焗至金黄,奶浓虾香,颜值高飞,叫人无法抗拒~ 搜图编辑(图片选自味库海鲜)1.食材准备 ...

  • 芝士焗龙虾制作方式

      在海鲜爱好者眼中,加拿大龙虾是当之无愧的"海鲜之王",不仅仅是因为它霸气而张扬的外形,更是因为它味道鲜美,富含优质蛋白质,每份龙虾所含卡路里很低,脂肪含量极低,维生素A.C.D ...