【食学宝60S】食品添加剂的“五专”管理

我国对食品添加剂的管理十分严格，无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理基本都遵循“五专”管理制度。

今天我们就来说下食品添加剂的“五专”管理。

1专店采购

就是到有资质的专卖店或厂家进行采购，索取相应证件、票据备查。

2专柜存放

就是将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，标示清楚，上锁管理。

3专人负责

就是食品添加剂的保管与发放要专人负责，两名以上经过培训的配料人员共同领取，一人负责配料一人检查核对，避免添加错误。

4专用工具

就是食品添加剂用专用容器盛放与盛取，用经过验证的计量器具进行计量称重，不混用。

5专用台账

使用食品添加剂专用台账且每次使用按照要求逐项登记。