黄瓜炒虾仁,喜欢吃虾的小伙伴速来码走!
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黄瓜炒虾仁
准备食材
大虾、黄瓜、红甜椒、小葱
植物油、玉米淀粉、中筋面粉
黑胡椒粉、盐、生抽
具体步骤
大虾冲洗干净,虾仁脱壳
虾头中的内脏挤出,清洗干净
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虾仁腹部和背部用刀尖划开
挑去虾线,用凉水淘洗两遍
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虾头中放中筋面粉
黑胡椒粉、盐拌匀
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虾仁中放玉米淀粉
抓匀上浆
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红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净
红甜椒去蒂去籽切小块,小葱切末
黄瓜纵剖几条,去掉黄瓜芯切小块
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炒锅中多倒点儿油,中火加热
放一个虾头入锅
边缘能立马儿起小泡说明油温够了
将其它的虾头依次入锅
待定型后用铲子轻轻拨动
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火力由中火转中小火
待全部虾头都浅焦黄时盛出
稍晾凉可食用
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锅中留底油
将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟
变色盛出
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铲子是镂空的
所以多余的油留在锅里了
无需额外倒油
将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒
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待虾仁微微卷曲
沿锅淋少许料酒去腥
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倒入黄瓜和红甜椒
撒盐、生抽,翻炒均匀出锅
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黄瓜炒虾仁和炸虾头
清香脆嫩爽口
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