作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色，它不仅能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜，还是人们精神生活的重要组成部分。葡萄的浪漫，体现在诸多神话故事中。 古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯是红酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神；而罗马帝国时期的酒神是巴克斯，是葡萄与红酒之神，也是狂欢与放荡之神。《圣经故事》里，随处可见葡萄园与红酒的记载。据法国食品协会统计，《圣经》中至少有521次提到葡萄园及红酒。在天主教的宗教仪式中，红酒也有着不可或缺的地位，教会人员会把葡萄的种植和红酒的酿造作为工作，红酒也随传教士的足迹传遍世界。一部圣经，洒满了鲜红的葡萄酒。感恩，罪恶，希望，宽恕。耶稣说：现在，你们因我讲给你们的道，已经干净了。你们要常在我里面，我也常在你们里面。枝子如果不常在葡萄树上，自己就不能结果子，你们若常不在我里面，也是这样。耶稣告诉我们，耶稣是葡萄树，耶和华是种植葡萄树的人，我们便是树上的枝子。我们若在树上，便可以结出葡萄，我们若不在树上，便一无所成。圣经里，葡萄苗的神圣的地位由此产生，葡萄酒变成为了圣酒。于是，一部西方文化史，就是一部上帝的历史，一部上帝的历史，斟满葡萄酒鲜红的神圣和崇高。
《圣经·旧约·创世纪》中，诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就有葡萄）、动物各一对雌雄，带着自己的3个儿子（闪Sem、含 Coham和雅弗Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。
经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区，如今高加索地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿红酒。
有一次，诺亚喝多了葡萄酒，光着身子，醉倒在自己的帐篷里。含看见父亲赤身裸体，不管不问，还笑着到外面告诉他的两个兄弟。于是，闪和雅弗拿了一件衣服，搭在肩上，倒退着进去，给父亲盖上。他们这样倒退着进去，是为了背着脸不看见父亲赤裸着的身体。
诺亚酒醒后，知道儿子们所做的事，就说：“迦南（含的后代）应当受诅咒，他必给他兄弟做奴仆。”又说：“耶和华是闪的上帝，应当称颂！愿迦南做闪的奴仆。愿上帝使雅弗扩张，使他住在闪的帐篷里，又愿迦南做他的奴仆。（取自《圣经故事，说的好绕，其实就是诅咒没给自己穿衣服儿子的后代，祝福给自己穿衣服儿子的后代）
文艺复兴时期著名雕塑家、画家米开朗基罗在西斯廷大教堂顶的组画之中，就有《诺亚醉酒》的这一场景，但为什么诺亚没穿衣服也就罢了，他的三个儿子也没穿衣服是什么意思呢？而且外面还有正在工作的、穿着衣服的农夫。这种对比是想表达什么含义呢？
《挪亚醉酒》，西斯廷大教堂天顶画，米开朗基罗绘，1509年《圣经·旧约》中，为摆脱埃及法老的奴役，摩西率领约200万的希伯来人前往上帝应许之地迦南地。在进入迦南之前，摩西按耶和华神的要求，派了12名探子前往迦南地去看看那里到底如何。信使们到了应许地，在那里砍了葡萄树上的一枝，上头有一挂葡萄，两个人用树干杠抬着，又带了些石榴和无花果来。12个探子回来禀明那地确实是流奶与蜜之地，但探子中有十人都说，那地居民高大威猛，是希伯来人不可战胜的。只有约书亚和迦勒两个人充满信心，他们相信上帝，认为可以靠着耶和华战胜当地的居民。圣经记载道，由于那十名侦探的陈述，希伯来人选择不要进入迦南，他们违背耶和华的意志，在旷野中漂流了四十年之久。唯有约书亚和迦勒得以活到40年后，进入迦南。
《秋》 普桑 1640年左右 118cm × 160cm 法国卢浮宫
法国著名画家普桑的《秋》正是依据此圣经故事描述了信使进入应许地的画面。这种画作中，风景所占面积很大，而人物只占据了约三分之一的画面。其中，摩西的信使自应许之地带回一大串葡萄，他们与所抬的巨大葡萄串形成对比。画中的光线经过仔细斟酌，金色的色调渲染出一种轻松、宁静的气氛，与人物脸上的愉快表情相对照，描绘出黄昏日落之时在应许地丰收而归的无限美好。当然，最著名的关于葡萄酒的话，出自《圣经·新约》最后的晚餐之中，公元33年3月31日星期四的晚上，在与11名使徒共进晚餐时，耶稣举起酒杯说：“这是我的'立约之血’，是为许多人流出来的。”事实上，耶稣并没有真的流下他的鲜血供大家饮用。因为喝人血是上帝的律法中所不允许的。那么酒杯中的是什么？正是和血有着相似颜色的葡萄酒。
《最后的晚餐》 列奥纳多·达·芬奇 1494年~1498年 420X910厘米 米兰圣玛利亚感恩教堂圣经明确指出，面包是耶稣基督的身体，葡萄酒是耶稣基督的血液，基督徒饮用葡萄酒吃面包时，要满怀感恩之情，纪念耶稣基督舍身的救赎。由此，葡萄酒被赋予了神学的仪式象征，在这一点上其它任何饮品均无法与之相比。当基督宗教的迅猛发展，被罗马帝国承认为合法宗教后，当然也将葡萄酒当作最重要的宗教工具，罗马帝国逐渐没落后，因为政权动荡，基督宗教的势力反而愈来愈强大。得益于宗教的力量，葡萄酒作为圣餐必备，不仅被修道士保留住了部分酿造技艺，还被推广到了世界。
