小嶋老师的海绵蛋糕方子，学到赚到！香甜细腻！

海绵蛋糕

·Custard flowered mooncake·

经常有人跟zui妹说海绵蛋糕不好吃，但这个方子做出来的绝对刷新你的认知，这款蛋糕的口感介于海绵与戚风之间，真的超好吃的。

原创作者 野生小兰

食材	用料
鸡蛋	3个
低筋面粉	100g
细砂糖	85g
牛奶	50g
黄油	26g
炼乳	6g
香草精	2滴

1 / 牛奶加入黄油小火加热至融化。

2 / 鸡蛋倒入容器中，加入细砂糖、炼乳隔热水打发至蛋液发白。

3 / 打到这个程度，画8字纹路不会消失就可以了（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 面粉筛入鸡蛋糊里，滴入香草精，用翻拌的手法混合搅拌均匀，大概翻30次左右。

6 / 翻拌好后把液体沿着面糊边边倒入面糊里继续翻拌。

6 / 这个过程大约要翻100次左右，等到完全混合完成倒入纸杯中，撒入蔓越莓，放入预热好的烤箱内，165°烤30分钟左右。

7 / 取出放凉即可，不需要倒扣。