豆腐的功效与作用、禁忌和食用方法

  • 李时莲副主任医师

    首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科

功效作用

豆腐是最常见的豆制品,在全国范围内里皆有出产。其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。1.清热润燥 豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。2.补血养颜 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。3.强壮骨骼 豆腐中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。4.补脑健脑 豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。5.防癌抑癌 豆腐中的甾固醇,豆甾醇都是抑制癌症的成分,可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

营养价值

一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

(0)

相关推荐

  • 养生保健 十二、豆腐的营养价值与禁忌

    [夏日养生菜之豆腐] 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高.豆腐有降低血脂.保护血管细胞.预防心血管疾病的作用.此外,豆腐对 ...

  • 蛋白粉有什么功效?蛋白质粉的作用与功效

    蛋白粉是一种比较常见的保健品,一般健身的人会吃得比较多一些,但是也有很多身体抵抗力比较差的人会用到蛋白粉,因为蛋白粉确实是可以补充很多种蛋白质,而很多免疫力比较差的人就是蛋白质补充不够导致的.那么,一 ...

  • 纯天然的"植物肉"

    中医养生 2021.08.20  土豆微信 如果用一个字来概括秋天最大的烦恼,大概没有比"燥"更合适的了. 秋天容易上火,出现口干舌燥.皮肤干涩.大便秘结等症状. 因此,秋季养生的 ...

  • 烏龍茶功效與作用禁忌及食用方法

    烏龍茶具有解油膩.降血壓.抗氧化.生津止渴.促進身體新陳代謝.加速身體排泄.促進消化.改善膚色.清爽利尿.緩解疲勞等功效,食用方法如下:將6g幹茶放入蓋碗中,懸壺高沖倒入開水,第一泡為洗茶(不喝倒出) ...

  • 泽泻的功效与作用 泽泻的食用方法推荐

    一.泽泻概述 [拼音名]Zé Xiè. [别名]水泻.芒芋.鹄泻(<本经>),泽芝(<典术>),及泻(<别录>),天鹅蛋.天秃(<药材资料汇编>). [ ...

  • 银杏叶的功效与作用 银杏叶的食用方法

    银杏叶就是银杏科植物银杏的叶子,它主要出产于中国的河南与四川等地,这种叶子不但外表好看,还可以入药也能当保健食材供人类食用,那么银杏叶的功效与作用有哪些呢?平时它又应该怎么食用呢? 银杏叶的功效与作用 ...

  • 刺五加的功效与作用 刺五加的食用方法

    刺五加是一种野生灌木也是一种药用植物,这种植物的叶子.果实和根皮都能入药,它春天长出的嫩芽还能当蔬菜食用,能为人体补充丰富营养也能防病抗病,对维持人体健康有很明显的好处.下面是对刺五加功效与作用还有食 ...

  • 三华李的功效与作用、禁忌和食用方法

    李时莲副主任医师 首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科 营养价值 每100克三华李鲜果含蛋白质0.51克,脂肪0.208毫克,维生素C816毫克,钙1720毫克,铁0.818毫克,胡萝卜素0.11毫 ...

  • 猪胰(猪胰脏)的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌与选购

    猪胰子也叫猪胰脏.猪横利.猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油.属于免疫的器官,是位于前腹部,自左向右横于腹腔,外形像一长舌,广东话叫做"猪横利"( ...

  • 苦巧克力的功效与作用、禁忌和食用方法

    张晓伟副主任医师 河北省人民医院营养科 功效作用 苦巧克力,硬度较大,微苦,脂肪低于牛奶巧克力,且所含的盐分少.具有保护心血管.调节消化系统.抗衰老等功效. 1.保护心血管 苦巧克力中天然抗氧化剂多酚 ...

  • 白兰花的功效与作用、禁忌和食用方法

    功效作用 白兰花,原产印度尼西亚爪哇,现广植于东南亚.白兰花含有芳香性挥发油.抗氧化剂和杀菌素等物质,整个花可以直接入药,对于慢性支气管炎.虚劳久咳.前列腺炎等效果极佳. 1.清热解暑 若取玉兰花数朵 ...

  • 枳椇子的功效与作用、禁忌和食用方法

    功效作用 枳椇子,分布于我国华北.西北.华东.中南.西南及台湾.含黑麦草碱.β-咔啉.枳椇甙:果实含多量葡萄糖,硝酸钾和苹果酸钾:果柄和花序轴均含葡萄糖,果糖和蔗糖,具有解酒毒.止渴除烦.止呕.利大小 ...