原来清洗猪大肠这么简单，80岁爷爷教我拿手绝活，腥臭味全无

大家好，这里是一家大厨房。猪大肠作为猪的特殊部位，它也叫做肥肠，是一种常见的猪内脏副食品，猪大肠用来爆炒口味最佳。但是呢，猪大肠本身有一股很刺鼻的异味，很多人喜欢吃，但却不想自己下手去清洗，也不知道如何清洗，才能够把它清洗得干净，去除它的腥臭味，因此，很多朋友一般都不敢自己买来吃。

除了喜欢吃它的以外，很多朋友就算是将其清洗得非常干净，也不愿意去吃，就比如我们生活中的螺蛳粉、榴莲一样，喜欢它的人就特别喜欢，而对于不敢尝试的朋友来说，是一口也不愿意下嘴的。如今猪肉的价格快速下降，已经重回一字头的时候，猪大肠的价格也卖得非常便宜，几十块钱就能得到一大锅。

对比在外面几十上百，才能得到一小盘、一小锅，今天我就来给大家解决如何清洗猪大肠的困扰，跟着我一起来学一学，让你也能快速的将猪大肠清洗得非常干净。其实，清洗猪大肠是很简单的，只需用上一些辅助食材，这可是我那80岁奶奶教我的拿手绝活，一起来看一下吧，也为家里人做上一道肥肠美食。

【清洗肥肠】

1、买回来的猪大肠，我们先用绳子把一头绑起来，然后从另外一头找到缺口，准备二两的白醋和二两高度白酒，把它灌进里面去。

2、然后再往里灌入适量的清水，灌满以后，把它放入盆中，浸泡10分钟，去除异味。

3、浸泡时间到，把绳子解开，再下手对猪大肠进行揉搓，把里面的水排出来。

4、然后用流动的清水，再次把它抓洗几下。

5、清洗好的猪大肠，把它控水装入盆中，然后往里加入一点碱面，继续抓洗一下，给它浸泡10分钟。

6、浸泡好以后，加入一点面粉，再次进行抓洗搓洗，把一面搓洗好之后，翻另一面继续给它搓洗。

7、两面都洗好后，换用流动的清水，继续用面粉揉搓清洗，直至清水不再浑浊时，就清洗完成了。

8、洗干净的猪大肠，我们把它放入锅中，然后放入一个葱结、几片姜片，一点点食用碱，少许陈皮，再加上一些清水，开大火给它烧开。

9、焯水大概2分钟后，就可以将猪大肠给控水捞出来，用来卤制或者是爆炒。

10、清洗猪大肠就是这么的简单，按照我的方法一步步去进行，猪大肠清洗出来干净没有异味。

【小贴士】

1、用碱面浸泡出来的猪大肠，吃起来会更加圆润，也不会缩水，口感更好。

2、面粉有很好的吸附性，可以有效吸附掉猪大肠表面的粘液。

3、白醋和白酒的加入，可以帮助猪大肠去除异味，这样我们在后续清洗得时候，就不用担心会有很大一股的味道。