来吧,嗦了这碗粉,让你幸福满满

来吧,嗦了这碗粉,让你幸福满满。立夏之后,南方的天气是真的热起来了,已经有朋友说,早餐没胃口,那就给你来一碗它,鲜美开胃,孩子连夸太好吃了。或许有亲就问:不就是粉吗?有这么神奇?试试就知道啦,真正的美食,在星级酒店,也在街头小巷,或许也在我们自家厨房里,一起看看吧。

都说南米北面,南方的亲们爱吃米粉,这份热情与情怀,和北方友友们爱吃面食的情感是一样的。小编从《早餐中国》中看到了小朋友陈腾飞从四岁就开始吃粉了,看着他吃粉的样子,边吃边谈着爸爸妈妈各种幸福瞬间,是多么的幸福的一家呀。米粉,软弹爽口,易消化,老少皆宜,早餐来一碗粉,简单味美,营养丰富;午间节膳,或是夜宵时刻,也可以来一碗粉,顿时让你精神满满,简单的日子,嗦一碗味美的肉丝粉就是幸福的。

米粉,在小编的家乡也是常见的味美小吃,或炒或汤,深受大家喜爱。小编没有去过湖南,看到了湖南人把吃粉说成嗦粉,是啊,嗦着才过瘾吧。如果你没有亲眼看到过,那就自己在家煮上一碗汤米粉,学着嗦粉吧。一锅浓浓的大骨汤,做好的肉丝码子,加点酸豆角、加点萝卜干,淋上辣子酱,鲜美的骨汤,咸淡合适的咸菜,香辣、爽口、鲜美,顿时让你胃口大开,你还在为早晨没胃口而发愁么?你也来嗦一碗粉吧,亲手复刻的味美小吃,虽比不上陈学义师傅的诱人,但这味道也是棒棒哒。

肉丝粉

食材:大骨汤适量、米粉250克、肉丝100克、洋葱适量、生姜适量、生抽适量、米酒适量、精盐适量、食用油适量;辅料:酸豆角、萝卜干、辣子油、油麦菜、绿豆芽各适量。

做法:1、先炖一锅大骨汤。陈学义师傅用的是后腿骨三四套,熬上十几个小时,汤汁浓郁,做为汤底味美有营养。而我们在家制作,一根大骨头就够啦。

2、泡发米粉。如果有新鲜的米粉更好了,小编这里只好可购买干品的米粉了,用温水泡发。

3、接下来可以准备配菜。酸豆角、萝卜干、香葱末、辣子,这些开胃小菜,搭配米粉更加爽口。

4、准备一些肉丝。加入适量食用油、米酒拌匀腌制去腥。与店里的不同,店里需要熬上数小时至软烂,自家制作这样更方便一些。

5、准备一些油麦菜、绿豆芽。蔬菜可随意搭配或不放也可以,多了一些蔬菜,食材丰富,做为早餐营养更全面。

6、锅中烧开水,加入准备好的米粉。这种宽米粉煮的时候不宜过长,开水中烫一烫即可捞出装入碗中。

7、锅中入油,加入洋葱丝、姜丝炒香,加入准备好肉丝炒至变色,加入适量生抽炒匀,再加入准备好的大骨汤。

8、锅中烧开后,加入准备好的油麦菜、绿豆芽,加入精盐,烧开。

9、烧开的汤和蔬菜装入汤粉的碗中,加入萝卜干、酸豆角、放上葱花,来点辣子油,一碗味美的肉丝粉做好了。

小贴士:炖骨汤前,将大骨头用清水泡一泡,将表层浮沫去掉,然后加入姜、葱,少量米醋,炖约2小时,然后大火滚一滚,汤汁奶白浓郁;准备的米粉可以是圆的或是宽米粉皆可。你爱吃粉吗?还是更爱吃面条?或者都爱吃?一起来说说吧。

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