泉州识味：古早味里都是胡椒，没有惊喜的恰好
一个地方呆烦了，上天入地才能拯救，躲过五一小长假的人流，夏风的五月，来到了泉州。
其实我们对中国的大部分地区都没有惊喜感，文化太熟悉了，食物太相似了，刺激的阈值又很高，翻开地图，福建，平潭，蓝眼泪……本是来追一追海浪中的萤火虫，顺便泉州的街头走一走。
很多人说，泉州美食遍布。
作为一个四川人，美食两个词，除了广东地区可以拉出来比个高下，其他地方的美食，充其量只能称为地方特色。
于是泉州的地图，打开的方式，就是小城市的平静，和历史的浸润。
▲ 泉州 清净寺
古城街道，巷里巷尾，落地的时候，就是一阵专属于南洋的热浪，世界上很多地区的华人，都是从这里的海港，走向了不同的唐人街。
古迹被保留地不错，整个老街区没有仓惶秩序的行人马路红绿灯，各种小食店在街角摊开，穿着拖鞋和短裤的福建老板们，坐阵着收银台。
在海洋丝绸之路上，这里的开放和包容，属于自古至今的传承。
▲ 泉州 不知名农贸市场
▲ 泉州 关岳庙
那个屋檐的飞龙，真的是绝了，既有民间的鲜艳热闹，又有古法炮制的传统
▲ 泉州 清净寺
▲ 泉州 特色的砖石混合建造模式
▲ 泉州 基督教混合
电频车是泉州的主流交通工具，连内环的公交车，都是那种看房的12座电频车，上车2元，不设找补，热浪风吹过脸庞，竟然也觉得知足和幸福。
绕着3公里的古城区域瞎走，文庙、关岳庙、清净寺、承天寺、开元寺基本包抄完毕。
香火最旺的就是关岳庙，还是中国自家的神仙地最得民心，进去可以掷茭，一种和神仙交心之后才能求签的传统迷信活动。
庙里不能拍照，还是轻声低语，只听到那个茭落地的声音脆嫩嫩的，里面全是普通民众的殷切希望。
我让孙师去求个卦交个心，孙师内心无欲，我们家一直不暴富，也是有原因的。
泉州的历史，在这些寺庙里展现地玲珑剔透的，佛是佛的缘份，道是道的仙人，伊斯兰是伊斯兰的古兰密语，儒家还有一套金榜题名的孔子礼乐。
这个港口，大概从来都没有变过，从唐朝的盛世，走向了明朝的辉煌，尔后，在炮火衰落的清末年间，归于了生活的平静。
而泉州的美食呢？
咸口和甜口的混合，鲜香刺激全靠一把胡椒，倒并没有特别宣言什么古早味，反正热滚烫的各种汤食，能逼出你一身的毒气。
做法普遍都简单，味型也没有太多的层次，属于高碳水的食物，大概和西安比起来，就是汤汁更丰富，碗更小，毕竟一年300天都是热天的地方，胃口肯定没有中原地区的人民那么好。
比起来，我当然更怀念自己做的子姜肉丝，那个下饭，牛丸子汤完全比不上。
所以，书里的思念，都是从食物的味型开始的。饮食，是一方热土里的生活习惯，我们走进别人的故乡，也努力用入乡随俗的热情去对待偶遇的一切。
▲ 泉州 本地特色植物 木棉花
▲ 泉州 府文庙
▲ 泉州 放生的龟仙们
▲ 泉州 西街路口的钟楼 很有存在感
在泉州的逛吃，没有什么精彩指数，但也就是那种简简单单的满足，才创造了小城人民的幸福感。大城市里拥有的一切，泉州都没有，它算是一点落后的趣味，更算是历史尊严的维护。
时间，在城市的力量，就是那些努力被保护下来的民居和古街，人可以层级更迭，但是建筑和生活，会创造永恒。
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中国的关岳庙其实有很多，这两位武将在民众的心里地位极高，都属于一战封神的级别。
泉州的关岳庙，最开始只祭祀关羽，后来才追加的岳飞，想来是爱国主义教育场所，但是在民众的心中，这里是拜神仙求愿望的圣地。
给大家恶补一下福建地区的求签流程，和四川的不一样，很讲究
1-门口烧香，说愿望，叩拜，叩拜时要说自己的名字，为何来求签，求什么，功德随喜，也可自带香火
2-烧香完进去掷茭，如果一正一反，就是圣杯，说明关老爷答应你求签了，可以去签筒里面抽签
3-如果掷茭是一样的，你又特别诚心，可以给自己多一次机会，重新掷，如果都还没有掷出一正一反，说明今天无缘求签
4-抽签完毕之后，还要再掷茭一次，这个就是和神仙交心，如果开出一正一反，说明神仙准许了你的签意，可以去解了
5-最后到解签师傅那儿，报出自己求的愿望，师傅帮你解读签文
我今天很顺利，都是一把中，和我同行的小妹儿好像比较无缘，一直都没中，签也没求成。
这种随缘的民间活动，体验起来还是很神奇。
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📷 老孙@牧野笙
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