茄条松板肉、一品鲜鲍烫干丝、爆炒素腰花

茄条松板肉

主料：松板肉250克、长茄子260克

辅料：青红椒条20克

调料：蚝油5克、美极鲜5克、鲜露5克、白糖、老抽、生粉、葱油5克、姜葱蒜片10克、料酒8克

做法：

1. 松板肉、茄子切成条，茄条拍粉后过油炸至金黄，松板肉条过油至成熟，两种食材都捞出控油
2. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香，下入茄条松板肉翻炒均匀
3. 把料酒、味极鲜、蚝油、鲜露、白糖、老抽、生粉混合放入碗中调成芡汁
4. 边翻炒边倒入汁，炒入味，淋入葱油，加入过油后的青红椒翻炒均匀出锅即可

一品鲜鲍烫干丝

主料：干丝250克、鲜鲍鱼50克

辅料：金华火腿10克

调料：姜10克、香菜30克、蒸鱼豉油25克、生抽15克、冰糖5克、香油5克、青椒20克、水50克

做法：

1. 将干丝切成丝，用开水反复烫3遍，生姜和鲍鱼、火腿切成丝备用
2. 将蒸鱼豉油、生抽、冰糖、青椒、香菜，加入水熬制5分钟
3. 将烫好的干丝控干水分码入盘中，放上切好的姜丝、鲍鱼丝、火腿丝
4. 熬制好的汁滤渣后倒入盘中，上面淋入香油即可

爆炒素腰花

主料：口蘑15个

辅料：木耳2-3片、笋片2-3片、红灯笼椒2个、油菜

调料：高汤20克、鸡粉5克、味精5克、白糖5克、老抽2克、酱油2克、料酒2克、醋、姜片、蒜片、淀粉、油

做法：

1. 把口蘑放入沸水中焯水，捞出后过凉，把口蘑片一下改成花刀，然后卷起来用牙签固定
2. 把改好的口蘑挤干水分，放入淀粉拌匀后用7-8成热的油温炸熟，捞出控油去掉牙签
3. 备好的辅料放入漏勺中，过油出锅控油备用
4. 锅留底油，下入葱段、姜片、蒜片炝锅，加入高汤20克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、老抽2克、酱油2克、料酒2克，把炸好的口蘑放入锅中快速炒4秒，勾芡，烹入一点醋即可出锅