稻田里像黑珍珠的野味，曾被人嫌弃不敢吃，如今成高端菜400元1斤

文/农夫也疯狂

这个时候农村的集市开始热闹起来了，有些农民也把自家的一些土特产拿到集市上售卖了，像蔬菜、水果这些实在是太常见了。还有一些农民制作的干菜、咸菜、手工品就是很抢手的。前些天在集市上就看到了一样很特别的土特产。俗称“葛仙米”，在过去水稻田里是常见到的，还常被人误解是“老鼠屎”、“羊屎”，所以以前被人嫌弃而不敢吃，如今却成为了高端菜，市场收购价就要400元一斤。那稻田里这种长得像黑珍珠的野味是什么呢？

这种被老人们称之为“葛仙米”的野味，以前在农村的水稻田确实很常见，只是在当时很少有人捡它来食用。葛仙米是名副其实的纯天然的绿色食品，在古代的时候也叫它天仙菜、天仙米，有些地方也叫它田木耳、水木耳，或者是地踏菜、地软、地衣等。之所以得名葛仙米，那是因为民间传说在晋朝的时候著名的道学家、医学家葛洪把它进献给了太子，帮助他治好了病，皇帝为了感谢葛洪，所以就将“天仙米”赐名“葛仙米”，因此就一直沿用至今，并且在古代还一直是当作皇家贡品。

小时候在五六月份的时候去水稻田里干活，经常见到葛仙米。当时大人还骗我们小孩子说，这个是老鼠拉的屎，在水里面泡大了，还有些老人则说是羊屎。其实并不是这样的，葛仙米是一种水生藻类植物，属藻类蓝藻纲、念珠科，单细胞，它是无根无叶呈墨绿色，玲珑剔透，看起来就像一颗颗黑珍珠在水里面。而且葛仙米的营养价值还是非常丰富的，其中含有大量的蛋白质、藻类淀粉和各种糖分，维生素C含量高，含磷、硫、钙、钾、铁、铜等15种矿物质。其中人体必需的8种氨基酸葛仙米含了7种，而且葛仙米的物质总蛋白含量达52.7%，比号称“水果之王”的中华猕猴桃高23倍以上。

在几十年前，因为还很少施用化肥，南方不少地区的水稻田里会看到有葛仙米。但是后来化肥施用普及了，而葛仙米对生长环境要求极为苛刻，如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等要求极高，所以现在葛仙米是越来越少见了。不过目前也有人开始种植葛仙米了，其中湖北省鹤峰县的葛仙米就非常有名气，不仅是当地知名的土特产，而且还出口国外。

但是葛仙米的产量却并不高，市场需求却在不断增加，所以价格也是水涨船高，目前葛仙米的收购价维持在400-700元每斤。经过他们收购以后再卖给二道贩子，之后加工包装后卖给香港等地一些酒店，价格则达到1000元以上一斤，而酒店将其做成菜品价格就更高了。当然了这些都是干制以后的价格了，往往20斤的葛仙米才能转化成为1斤的干货，所以即便是新鲜的也要二十元左右一斤。

葛仙米食用方法很简单，并且方式多样。但是从水稻田里采收却是相当麻烦的，而且清洗起来也费劲，这也是过去农民嫌弃它的原因。而现在葛仙米价格贵，很重要的原因也是因为人工成本高，葛仙米要经过采收、去杂、干燥、漂洗、干燥、风选、分筛等多道工序。如今在农田里很少见到葛仙米的踪影了，各位朋友们，在你家乡还有吗？你们吃过吗？（图片来源网络，侵权可删除）