惊蛰,该吃它了!被称为“山八珍”,这样做比肉香,错过了要再等1年

导读:惊蛰,该吃它了!被称为“山八珍”,这样做比肉香,错过再等1年
今天是二十四节气中的惊蛰,也是全年的第三个节气,惊蛰到了意味着,春暖花开,万物复苏。何为惊蛰?惊蛰可以用八个字形容“春雷响,万物生”。惊蛰节气一过,地底下冬眠的蛰虫就要被惊醒了!
依时而食,这是人类和大自然的约定!虽然说蔬菜大棚给人们带来了许多便利,但是唯有应季的蔬菜才是天然的味道!二十四节气中,每个节气都有着不同的含义,而惊蛰是最不讲究食补的一个,只讲究“防”,防春困,防春燥,防倒春寒!
初春乍暖还寒,除了要注意保暖以外,也要注意这两点!
1:随着雨水的不断增多,气温回升后细菌也会开始繁殖,人们的抵抗力也会发生变化。此时硬要多吃一下含水分较多的蔬菜瓜果,梨子其实就是个不错的选择。不但可以应对多变的气候,还能增加身体的水分,增强机体抵抗力。
2:中医认为,初春时节应该饮食清淡,多吃一些应季的蔬菜水果,比如菠菜,韭菜,香椿,荠菜,芹菜等等。适当地增加锻炼,以此来提高身体的抵抗力!
咱们中国人讲究“不时不食”,初春时节正是各种野菜上市的大好时节,特别是春笋,惊蛰前后的春笋异常的鲜美,既有蔬菜的清香,又有肉肉的口感。当曾有诗云“尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味”。如果您只喜欢吃过大棚里的春笋,那永远体会不到野生春笋的鲜美。
春笋,是当下最合时宜的蔬菜,因其淳朴稚嫩的口感和营养,堪比山珍海味。因其味道过于鲜美,很多人称之为“山八珍”,“素食第一品”《舌尖上的中国》,曾有一期节目专门介绍过春笋,刚出土的春笋,无需烹饪出土即食,一口下去无涩无渣,甜脆至极!
优质的春笋,含有大量人体所需的微量元素,16-18种氨基酸,其中多种氨基酸都是人体生长发育所必须的。同时春笋中的水分和丰富的蛋白,以及多种微量元素也是同类食材中最高的。此物只有春天有,将新鲜的春笋做成【腌笃鲜】,或者是用其做一个【春笋红烧肉】,这样简单一做,比肉还香,所以说惊蛰时节吃春笋准没错,错过了就要再等1年!
春笋营养如此丰富,那么哪些人不适合吃呢?
由于春笋是属于寒性食材,又含有较多的纤维素,所以一些肠胃不好的人还是尽量要少吃。再就是老年人和小朋友也要少吃,以免造成肠胃不适。如果实在想吃,可以吃一些比较嫩一点的笋尖。
春笋上市,应该怎样挑选呢?
1:看一下春笋的壳!一般来说,笋壳都是嫩黄色的,这种是深埋地下的,很新鲜。
2:看一下笋的竹节!这笋和竹子一样都是节状的,选购时要选购节与节之间比较紧密的。越紧密口感也就越细嫩。
3:看一下笋的整体形状!一般来说,上细下粗的笋是最鲜嫩的。上部分可以炒着吃或者拌着吃,下部分可以炖着吃,都非常的美味。
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