精选美食：土豆蒸排骨、酒酿蒸鸭、酸甜菠萝豆腐、皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐

做法：

1.嫩豆腐小心取出，放入盘中；

2.锅内放清水、加少许盐，煮开，开水浇在豆腐上，浸泡10分钟；

3.皮蛋去壳洗净切小块；豆腐上铺上皮蛋、红剁椒；

4.取一个小碗，放入盐、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、搅拌均匀，浇在皮蛋豆腐上；

5.锅中放油，放入几颗花椒粒，将油爆香；剔掉花椒粒，浇在皮蛋豆腐上 最后撒些小葱，放上香菜做装饰。

酸甜菠萝豆腐

1、菠萝和胡萝卜切丁，豆腐切块儿。

2、烧热油小火煎豆腐，两面金黄盛出。

3、烧热底油加入适量多的番茄酱，白糖，盐，两滴白醋，水淀粉（淀粉加水）烧开，胡萝卜先下锅烧一分钟，然后菠萝和豆腐下锅翻炒片刻出锅！

　　酒酿蒸鸭

　　主料：鸭子半只、米酒150g。

　　配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

　　做法：

　　1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。

　　2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

　　3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

　　4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

　　5、倒入称取好的米酒。

　　6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。

　　7、姜切片，葱切段。

　　8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。

　　9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

　　土豆蒸排骨

　　原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

　　调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

　　做法：

　　1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。

　　2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

　　3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

　　4、土豆切滚刀块，铺到盘中。

　　5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

　　6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。