饺子情结

总第306期

总有些烦忧心事令你无法安眠，繁重的学业，复杂的人际人生十字路口的仓皇迷茫那些想说却不敢言明的纯纯情愫……所有的这一切，请让书里的清风帮你吹散，和这个世界所有爱你和你爱的人，轻声道“晚安”。

——毕淑敏《晚安，当一切入睡》

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晚饭吃的饺子，我和妈妈一起包的。胡萝卜馅儿，我最喜欢的。说来也怪，但凡是萝卜，生的熟的都不爱，偏偏做成了饺子馅儿，就是我眼中的上佳美味了。

妈妈爱吃饺子，也爱包饺子。妈妈的饺子包得又快味道也好。我从小吃妈妈包的饺子吃惯了，去外面饭店里吃饺子，总觉得不对味儿。

妈妈跟我说，在我呀呀学语的时候，有一次她抱着我进厨房，我看见桌上摆的刚包好的饺子，嘴里竟冒出一句话——妈妈和面剁馅包饺饺。妈妈听了又惊又喜。因为这是我人生中开口说出的第一句完整的话。长大了听妈妈讲起，我也是忍不住激动。觉得自己是个挺聪明的小孩，能造出这么精彩的句子，语出惊人。同时也觉得这件事似乎注定了我和饺子的缘分。

饺子是一种带馅的食物，作为一餐饭的主食，北方人常吃。过年的时候，年三十晚上一定要吃，而且还有个挺有意思的讲究，拿几个一毛钱的硬币，包在几个饺子里，跟其他普通的饺子混在一起煮。吃的时候，倘若有谁吃到了有硬币的饺子，就预示着他会在新的一年里交好运。我小时候每年都盼着吃到硬币。年夜饭要等到半夜才吃，我就努力不让自己睡着。等到热腾腾的饺子端上桌，我用筷子使劲儿夹，挨个儿夹，夹到一个仿佛有点硬的，便放进嘴里吃。果然吃到硬币，就很惊喜地吐出来炫耀一番，然后再胡乱咬两口，便不肯再吃，枕着压岁钱睡觉去了。

我天生体弱，常常生病，还挑食。饺子有营养，又是我爱吃的。妈妈便在饺子上下功夫，一次性包出一堆饺子，各式各样——小细褶的，小耗子尾巴的，麦穗的，太阳花的，里面裹着不同的馅儿。胡萝卜，白菜，芹菜，酸菜猪肉等等五六样儿，都是我喜欢的。妈妈把包好的饺子冻在冰箱里。每顿饭煮上一小碗，喂我吃。这份温馨的饺子香在我的记忆中藏了好些年。

妈妈有本事把各种食材都做成饺子馅儿。她最得意的是西红柿猪肉馅儿的饺子。我们全家都爱吃。连不吃饺子的妹妹也不例外。西红柿猪肉的饺子好像是她的独创。我跟我的朋友们提起，他们都很惊奇，西红柿怎么可能包进面皮里？不会漏汤吗？没有什么不可能，我妈妈就做到了。

后来，我也开始跟妈妈学包饺子。起初包得很慢，而且捏不好花边，一个个饺子包出来又笨又丑的。不过好歹也是饺子，煮的时候竟也不漏汤，虽然样子难看，但我觉得一样好吃。包了不知多久这样的丑饺子，终于有一天，在一个貌似寻常的晚上，离家做兼职的我，跟几个同住的姑娘们一起包饺子时，不知怎么回事，突然就会捏饺皮了。一圈小细褶，很受端详。我体会到一种顿悟的惊喜。回家后，我激动地告诉妈妈，你姑娘会包饺子了。还找机会展示了一番。妈妈却没夸奖我，还说我包得太慢。

那时候，我还在上大学。学校就在我所在的城市，离家很近。我每半个月回一次家。妈妈常常变着花样给我改善伙食。一顿美味的饺子自然是少不了的。她还总盯着我多吃两个。看我吃得香，大眼睛就会含着笑。

冬天的黄昏落得快。像今晚，我和妈妈一起包饺子，刚开始和面的时候，天空还是一层淡淡的灰蓝色。等到一个个胖嘟嘟的饺子，在圆圆的木板上坐满，窗外的景致已经被夜色吞没，依稀可见几家灯火。锅里烧开的水，氤氲着湿漉漉的热气，翻着花儿的饺子香，让这个微冷的小厨房变得温馨。

图片提供   梅小简