10种“叱咤”大街小巷的美味小吃，不用买，自己做更香更好吃！

下面这些街头小吃

你最喜欢吃哪一种？

以后想吃这些小吃再也不用出门买

自己在家做就行啦

自己做的更香更好吃~

孜然豆腐

用料 豆腐适量、香葱适量 ，椒盐粉适量、孜然粉适量

做法

1, 准备材料

2,将豆腐先片成几片

3,平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄

4,撒上椒盐粉

5,再撒上孜然粉

6 ,翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香

7 ,最后撒上香葱

肉灌蛋

用料 面粉 250g ，肉糜 500g ，芥菜 250g， 鸡蛋 2个 ，葱 适量， 料酒 适量， 盐 适量

做法

1.面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。

2.芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。

3.芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。

4.取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。

5.包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。

6.平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。

7.翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。

8.准备一个蛋

9.此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞

10.将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面

11.反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦

香煎香肠

用料 黑椒（原味）脆皮肠 4根， 油 适量

做法

1.首先取一根肠肠，平放在砧板上，然后将朝上的这面切上三到四条的刀花，然后再将切好的这一面，翻过去朝下，再将翻上来的这面也切上刀花。

2.热锅，下适量的油，油热后，放入切好刀花的肠肠，煎一煎……

3.小火，不时晃一晃锅，翻一翻，很快，你会发现，肠肠开花儿啦！！！

4.开花后，再煎一会儿，就可以吃啦！

烤羊肉串

原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量

做法

1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块

2.把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时

3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上

4.烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可

油炸臭豆腐

原料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许，香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽

做法

1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中

2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)

3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了

5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色

6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽

7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可

鸡蛋灌饼

材料：面粉250克，热水100克，凉水50克(根据面粉吸水量调整)，5个鸡蛋，葱花，盐，油

做法

1.面粉中加入热水搅拌，加入凉水和成比较软而光滑的面团，盖上湿布醒30分钟

2.揉和面团分成5个大小等量的剂子，取一个剂子压扁，擀成牛舌状

3.面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起，竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状

4.铛或平底锅放油烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，在饼皮上用筷子戳一个小口，一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中

5.液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可

煎饼果子

饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　(24cm锅约可以做5张饼)

配料：生菜，火腿，油条(或油饼，薄脆等)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量

做法

1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里

2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀

3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要

4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀

5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热

6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花

7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条(或薄脆)，将饼卷起包好，出锅

铁板鱿鱼

原料：鱿鱼2—3条

配料：料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法

1.鱼去内脏去表膜洗净备用

2将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开

3倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

4搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

5取出后，用竹签或金属签穿成串备用

6.底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中

7.加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出

8.鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅

麻辣烫

原料：油麦菜 红薯 菜花 茼蒿 金针菇 鱼丸 虾丸 亲亲肠 粉丝 撒尿牛丸

调料：老干妈油辣椒 麻辣烫底料 芝麻酱 盐 味精 浓汤宝半个

做法

1.先将各种青菜处理好，择洗干净，锅内放水，然后放半个浓汤宝，水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟

2将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中，下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中

3青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中

4.麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用

5锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油

6将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上

7.一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香

章鱼小丸子

面糊材料：(一板量)低粉100克，鸡蛋一个，澄粉15克，泡打粉3克，盐1克，水130克左右

馅料：章鱼，高丽菜各适量

饰料：(照烧酱)日本酱油：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木鱼屑，即食海苔，沙拉酱适量

做法

1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用

2、 准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用

3、 处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎

4、 面糊和其他材料备齐备用

5、 丸子模具烧热，刷油，

6、 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊(为了拍照，我先示范5个)

7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊

8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

9、 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……