玉米渣的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

玉米渣又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的杂粮食品，是玉米比较常见的吃法。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。有预防肠胃疾病、预防心脑血管疾病、抗衰老的功效。

1、预防胃肠疾病
玉米渣中纤维素的含量很高，人体摄入大量纤维素，能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内停留的功效，加速粪便排泄，促进胃肠的蠕动，可以预防胃肠疾病。

2、预防心脑血管疾病
玉米中大量的钙可以加速细胞分裂，降低血清中的胆固醇含量，防止胆固醇附着于血管壁上，可预防和治疗冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

3、抗衰老
玉米渣中是含有大量的天然维生素E，有很强的抗氧化作用，起到保护皮肤，保持皮肤细滑，延缓皱纹、延缓衰老的功效。

4、明目
玉米渣中还含有大量黄体素、玉米黄质存在，可以缓解黄斑变性、视力下降，有效对抗眼睛老化问题。

5、健脑
玉米渣中含谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。

营养价值

玉米渣中的营养丰富，有50％-75％的淀粉、15％-30％的蛋白质、少量脂类物质和纤维素组成，特别是纤维素含量很高，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。玉米渣的脂肪中有70％为亚油酸，而磷、维生素B1的含量在谷类中较高，对身体健康很有意义。玉米渣营养成分较全面，还含有叶酸、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、玉米黄质、叶黄素、钙、铁、β-胡萝卜素、维生素B2、卵磷脂、维生素E等多种抗氧化剂，具有多种保健作用。