【司马狂说徽州18】徽州七月半做的那些美食，你可还记得？
【司马狂说徽州18】徽州七月半做的那些美食，你可还记得？
司马狂/文
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阴历七月十五，在吾乡叫做“七月半”。按照中国人的习俗，它也叫中元节，是和清明、冬至并列的三个祭祀先祖的节日，也有人叫七月半为“鬼节”。不论它是个什么样的节日，对于我而言，只要没有美食的节日，都是耍流氓。那今天就来聊一聊，徽州乡野间七月半要做的那么个美食。
在我老家歙南那边，七月半的美食有很多，今天主要讲其中的四样。第一样叫做茶馓，它是一种面食，先擀出面皮来，和家里日常包裹饺（我从小到大，家里都是说的包裹饺，后来莫名就改成包袱饺了）的皮差不多大小。然后把这个皮划上两刀，再翻转过来，对折以后，就形成类似风车的形状。这个面皮，下到油锅里，炸到金黄色，捞出来，待它冷却之后就能吃了。你可千万不能猴急，出锅就吃，那容易烫伤，哈哈。
有些地方，这个茶馓就直接取其形状，宛若风车，取名风车。还有就是，我老家那边的茶馓，就是直接油炸出来，不会添加芝麻。而有些村子里，会在茶馓上撒上一些个黑芝麻。这就是相隔没有多少路的村落，都各有不同的习俗啊。
第二种美食叫辣椒煎菜，从名字就能看出来，它肯定是和辣椒有关系的。辣椒洗干净，冲掉屁股和辣椒把，再把里面的辣椒籽去掉。然后塞入事先准备好的包裹饺的那个馅料，再把辣椒外面裹上一层面糊。接着也是下入油锅，炸到金黄色以后出锅。这个辣椒煎菜你吃的时候，真的要赌运气，因为很可能会遇到一个能辣死你的。
和辣椒煎菜类似的还有番芋煎菜，所谓番芋其实就是番薯。把番芋切成厚厚的片状，外面裹上面糊，油锅里炸熟，就是番芋煎菜。油炸过的番芋煎菜，酥软可口，味道比起平常做的番薯味道强了许多。
最后这种美食，我不知道正字应该怎么写，姑且就音译，叫它豆德吧。豆德因为豆子的不同，分为黄豆豆德、绿豆豆德、蚕豆豆德。其实就是把这些个豆子泡开，再用面糊给它裹在一起，下油锅去炸，熟了之后，就是豆德。这个豆德很多年轻人都不曾见过，其实味道也是极好的，嘎嘣脆。
不知道，大家发现没有，上面四种七月半的美食，统统都是需要经过油锅炸的。这里面是否有什么蕴意呢？或许，是因为七月半是鬼节，用油锅炸，意味着百鬼莫侵，把所有的鬼魅都下油锅了？也或许是因为虽然入秋了，但温度依旧居高不下，油炸过后，食物才能置放得更久一些吧。
附录：上面说的四种美食，除了豆德意外，之前都已经成文，点击下面蓝色标题就能跳转阅读的哦。看完，记得回来哈。