10个你可能常犯的烘焙错误，你踩雷了吗？

❌ 1. 用勺子舀面糊时未用防粘喷雾。

✔ 如果你用勺子舀面糊，只需要滴几滴厨用防粘喷雾喷洒在勺子上，面糊就不会粘在你的勺子上了。

❌ 2. 在微波炉里软化黄油。

✔ 微波炉融化黄油是有效的，但试图使用微波炉融化黄油结果总是很糟——通常黄油外部看似已经融化时，内部却是冷的。有一种快速且干净利落的替代方式，就是把热水倒进玻璃杯里使杯壁升温，然后将热好的玻璃杯盖在黄油上，就能达到软化黄油的目的。这会使得黄油变得柔软。

❌ 3. 将剩余的饼干面团烘烤后储存。

✔ 下次你准备过多饼干面团时，不要先烘烤这些面团再储存了。因为烘烤饼干放凉后马上会变硬；反而将剩余的面团冷冻，它可持续储存三个月，而且你也可以随时将这些面团放进烤箱烘烤几分钟后食用。

❌ 4. 将饼干存储在空容器内。

✔ 千万不要让你的辛辛苦苦做好的饼干变成不可食用的石头！把饼干放在苹果块或半片面包上，这会使周围空气潮湿，饼干从而更耐嚼。

❌ 5. 购置昂贵的擀面杖。

✔ 不要花钱购买一款胡里花俏的擀面杖。在冰箱里放一个空酒瓶，下次烘焙的时候就可以使用它进行擀面。瓶子的形状适合滚动，而瓶身的凉爽会使面皮里的黄油凝固，这样能做出更脆薄的面皮。

❌ 6. 在碗里制作奶油。

✔ 不管你有多小心，在碗里搅拌奶油都不可避免地一团糟。相反，在玻璃瓶里制作奶油，奶油就不会飞溅得到处都是了。

❌ 7. 等饼干冷却。

✔ 有一个简单的方法加快整个饼干冷却过程，烘烤完毕后，直接将盛有饼干的盘子放在厨房柜台上。这会使面团变平，使饼干形成酥脆均匀的形状。

❌ 8. 烤饼干前无需冷藏饼干。

✔ 这点也是个人偏好的问题，如果你想烘烤饼干，在烘烤前30分钟将面团冷藏起来。这会使得混合物中的黄油凝固，确保饼干在烤箱里均匀膨胀。

❌ 9. 用黄油做馅饼皮。

✔ 使用猪油(而非酥油或黄油)，你的馅饼皮则会变得更柔嫩。那是因为猪油它不会像黄油那样在烤箱里受热迅速分解。

❌ 10. 直接从冰箱里拿出新鲜水果挤汁。

✔ 热的酸橙和柠檬会释放出比冷的更多果汁。下次你需要果汁，在挤压之前，不妨将水果放到微波炉里加热10秒钟再去挤汁。