【每天一道菜】：清汤丸子的7种家常做法，清淡爽口不油腻
辅料：红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量。1、猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲3、锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去4、小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁7、丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美辅料：植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）5、加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用调料：花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量1、鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水2、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了3、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用6、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉7、加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了11、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精13、做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅16、当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了1、肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团3、锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里4、待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了调料：色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量5、将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀9、将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅辅料：胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升。调料：食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量1、先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。2、把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。3、再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。4、平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
