麦仁沙茶牛肋骨
原料,牛肋骨1500克,熟麦仁100克,开心果碎30克,沙茶酱50克,沙爹酱50克,蚝油100克,花雕酒90克,鸡粉30克,老抽15克,鲜花椒10克,卤水汁50克,二汤2000克,盐10克,美极鲜10克,洋葱100克,西芹50克,姜片50克,香菜15克,黑胡椒粒10克,丁香3克,陈皮5克,大料6克,草果2个,甘草3克,糖15克,
制做流程
锅里加水下牛肋骨焯水去除血水捞出来控水,锅里加油500克,下疏菜和香料小火炸出香味捞出来用沙布包好,倒入二汤加入,盐,鸡粉,花雕酒,鸡粉,美极鲜,卤水汁,老抽,蚝油,鲜花椒,糖,沙茶酱,沙爹酱,烧开下牛肋骨大火烧开转小火煮1.5小时至软烂,捞出来,汤汁备用,
走菜流程
取牛肋骨500克切片摆盘,锅里原汤100克,蚝油少许,勾薄芡浇在牛肋骨上,撒麦仁,和开心果碎,即可走菜,
特点
牛肉软烂,色泽诱人
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