如何品评金骏眉？

　　人们所看到的外观金黄亮丽的金骏眉则多采自于周边海拔比较低，生长在黄泥土土质为主的山场上，茶树品类也多为“梅占”，或福源六号等茶毫较多的品类。

　　

　　金骏眉茶汤中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、蛋白质等营养物质，它有咖啡碱带来的“收敛性”、有茶多酚与茶黄素络合产生的“冷后浑”，有氨基酸和糖类带来的“回甘”，只是在属于它的成分比例里，每种滋味在彼此协调，互相融合，带来层次丰富的感受。

　　真品金骏眉干茶，有花果香、香气清新优雅、细腻纯正。“山寨版”金骏眉干茶，香气一般较低，而且粗浊、不够纯正，有些还带有土味、烟焦味、黄闷味和青气。

　　

　　发酵是形成金骏眉优异品质的关键步骤。如果发酵太轻，则茶叶色泽发暗，口感青涩，香气出不来。如果发酵程度过重，就会使干茶颜色发黑、口感苦涩、香气沉闷。发酵程度一定要把握的恰到好处，才能制出一 款色香味形俱佳的好茶。金骏眉采用薄摊、加湿、加温的方法进行发酵，这个过程非常考验制茶师傅的技艺。

　　金骏眉属于顶 级高 档红茶，系出名 门，原产地位于武夷山桐木村，这里也是正山小种红茶的原产地。

　　

　　金骏眉在红茶当中，一花独放，风韵别致。盈盈茶汤间，袅袅清香显。盛夏的午后，伴着屋外的蝉鸣声声，细品其中香润。

　　在谈论到金骏眉价格之前，首先我们应该对其有一个正确的认识，正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄 色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。