大唐军队出征前有两斤牛肉两升酒，到了战场能吃到啥？说说古代便携军用食品

作者｜冷研作者团队-双尾猫

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编者按：冷兵器研究所之前发过唐朝军队伙食的文章《舌尖上的唐军伙食：别说罗马军队，连60年代美军都要流口水》，文章种提过唐朝军队伙食非常好，哪怕在今天看来也不差，一个人能有两斤牛肉和两升酒（低度酒），还配有羊蹄猪肝。当然这是平时改善生活，那么到了战场上，士兵们还能达到这个标准吗？

首先，先举个国外的例子，很多二战军迷喜欢拿意大利开玩笑。说意大利把精力都放在士兵口粮上。但意大利士兵的伙食确实不错。根据一些介绍二战意大利军队伙食的资料显示：在驻扎没有作战任务的时候，伙食确实好，正规的意大利面白面包加黄油，各种蔬菜肉类还有红酒。野战行军营地的伙食差些，野战意大利面，也就是类似咱们的挂面，还有一些不太好吃的肉罐头和鱼罐头。

战场伙食最差，能有饼干和黄油已经算不错，一般是硬得可以当砖头的黑面包或者土豆。虽然说意大利国力有限，没法提供更多的物资，但是就连财大气粗的美国，普通大兵在战场上的大部分野战食物，也是几乎完全用淀粉做的午餐肉、吃到崩溃的豆子和苦得要命的黑巧克力。

因此，军队平时的饮食和出征时候的，肯定是有差距的。之前说的唐军的伙食，出自《太白阴经》卷五——预备宴设音乐篇。那篇开头是这样：经曰：云上於天，需君子以饮食宴乐，用宣主君之惠、畅吏士之心。古人出师，必犒以牛酒，颁赏有序，殽席有差，以激励於众。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓[口斗]呼，以增其气。弦竹哀怨凄怆，征夫感而泣下，锐气沮丧，复安得而用哉！很明显，这是出征前的准备，吃顿好的，以便积攒体力，好为接下来的战斗做准备。

那么，真实战场上会吃啥呢？《旧唐书·郝处俊传》有这样的记载:“属高丽反叛，诏司空李勣为浿江道大总管，以处俊为副。尝次贼城，未遑置阵，贼徒奄至，军中大骇。处俊独据胡床，方餐乾粮，乃潜简精锐击败之，将士多服其胆略。”也就是郝处俊在军队布阵都没完成的情况下，遭遇高句丽兵突袭。当时他自己坐着马札，然后吃着干粮。

那么他吃的干粮啥样呢？当时的干粮有类似馕的胡饼，还有麦饭。饼可以参考明代的光饼，制作方法是：将圆饼，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之。方便士兵携带食用，这种类似今天的压缩饼干。麦饭就是用麦子蒸煮的饭，唐朝府兵就是自备麦饭九斗，口味就别指望了。胡饼放时间长了也特别硬。所以干粮并不好吃，只是方便携带，也方便随手吃。

除此之外，《纪效新书》还有几种行军干粮的做法：一常日，每一名各将米二升，炒黄包裹，一升研为细末，一升另包；麦面二升，一升用香油作媒，一升蒸熟，六合用好烧酒浸，晒干，再浸，以不入为度，研为面，另包；四合用盐醋晒浸，以不入为度，晒研为末，另包。行军之际，非被贼围困至紧，不许用。这里调到几个关键词，炒黄、蒸熟、酒浸以及晒干，还提到了用盐和醋。这些脱水杀菌等一系列的操作，很明显戚继光要求行军干粮耐保存是首要的，然后需要有盐和醋，还需要用香油保证热量。

戚继光还提到出兵随行，忘带干粮者如失军器同，除非被敌人围困至紧，否则不可以吃，说明这干粮是战斗情况下没法生火做饭才可以吃的。

除了明朝外，日本战国时期的足轻也携带装着干粮的打饲袋，打饲袋里面有炒干的米。除了干粮袋，有的还携带面桶，基本上是为了满足行军作战时的吃饭问题。

在此不得不提到抗美援朝。当年志愿军的食物，许多人能想到炒面。那种炒面是70%的面粉，30%高粱或者玉米粉，加上0.5%的食盐，炒熟并且混合均匀，后来有段时间因为面粉不够用黄豆粉代替。当年美军军官和士兵都尝过一口，表示完全没法吃。其实中朝边境上的仓库里食物很多，在没有战斗警报和战斗任务的时候，志愿军也能吃上正常饭菜，还有志愿军干部向朝鲜农民买猪，改善部队伙食的。真正影响一线伙食的，其实还是后勤运输能力和战场态势。

从这些行军食物的特点来看，干燥耐保存，吃起来方便是这些行军食物的特点。而且是不到紧急时刻不会用。军队为了防止士兵提前把口粮吃完，所以这些军粮的口感不会很好。像光饼，非常硬，戚继光的炒米炒面从制作来看，口感也不会太好。还有日本的兵粮丸，喜欢看《火影忍者》的朋友应该对其难吃程度有印象。

▲吃兵粮丸后的反应

所以，行军的情况下想吃顿好的很难的，在作战状态下，有的吃就不错了。

参考资料：《舌尖上的战场：二战意军篇》

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