美食精选：火爆双脆、小棠翡翠、软炸鲜蘑、酱肉土豆片

火爆双脆

做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜去茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。

5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。

小棠翡翠

材料：墨鱼胶200克，小唐菜200克，马蹄20克，大白馒头2只，脆炸粉1盒。
详细做法：

1.将小唐菜放入打汁机里，倒入适量的清水，打成汁放入墨鱼胶里，用手搅拌均匀，放入马蹄粒拌均后，放入盘子里摊平0.5㎝厚的墨鱼胚，接着放入锅里蒸制10分钟，熟透后取出备用。

2.白馒头用刀切成粒，脆炸粉兑适量的清水，调成脆炸糊。把蒸好的小唐菜均匀沾上脆炸糊，接着再均匀包裹上一层白馒头粒，用手轻轻压实。

3.锅里热油5成时，放入慢慢炸透后，升高油温炸制金黄色时，捞出控油。用刀切成小块摆入盘子里，均匀挤上沙拉酱即可。

软炸鲜蘑

· 食材 ·

平菇、淀粉、面粉、食用盐

五香粉、食用油

· 做法 ·

1、平菇一盘，洗净，去掉根蒂。

2、用沸水焯两分钟。

3、捞出控水。

4、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。

5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

6、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇再投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

酱肉土豆片

做法：1、先将土豆洗后削去外皮，切成圆片。酱肉也切成薄酱肉片。

2、将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上，倒入适量的酒。

3、锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可。