口味醇浓六款牛筋制作
主料：鲜牛筋
辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末
调料：盐、花椒油
制作：
1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。
2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
酸辣烧牛筋
主料 卤熟的牛筋面条400克
辅料 圆葱条25克 青红椒条各15克 蒜蓉10克 香菜段5克 蒜蓉5克
调味料 基础酸辣汁75克 火辣干锅酱40克 二汤50克 色拉油50克
烹饪步骤
1. 将蒜蓉煸香加入基础酸辣汁，家乐火辣干锅酱、加入二汤烧开，放入牛筋条和辅料，烧至牛筋入味适口入盘撒上香菜即可上桌。
基础酸辣汁 辣鲜露150克 蒸鱼豉油80克 和味烧汁40克 家乐鲜露20克 盐5克 白胡椒粉10克 上海6度白醋60克 镇江5度香醋80克
葱烧花菇牛筋
主料 牛筋 300克
辅料 花菇80克 京葱 120克 蒜肉30克
调味料 煲仔酱45克 黄豆酱30克 老抽5克 麻油3克
烹饪步骤
1. 将牛筋煮熟切小段，花菇泡水切片；
2. 将京葱切段煎香，放入煲仔酱和黄豆酱略炒，放入牛筋和花菇，烧煮至牛筋入味后即可出锅。
烹饪要点 牛筋在煮制时适当添加白醋可让软化的速度加快。
风味爽口牛筋
主料：冻牛蹄筋500克
辅料：①刨刀莴笋片120克、蒜苔35克、红小米辣12克、香葱末15克、②葱段18克、姜片12克
调料：调料①海鲜捞汁70克、纯净水35克、清香米醋18克、白糖3克、藤椒油12克、红油18克、黄飞红麻辣花生碎22克；
调料②味极鲜酱油12克、料酒20克、鸡粉3克、野山椒6克
香料包：八角2克、花椒0.5克、白寇0.5克、桂皮1克、陈皮0.5克、香叶一片
做法：
1、将牛筋汆水，流水3小时；加辅料②和调料②入高压锅压制80分钟，压成型待凉；
2、刨刀莴笋片冰镇垫底，将牛筋切片码盘；
3、将味达美海鲜捞汁等调料①和红小米辣调均，浇淋原料上，撒香葱即可。
香辣牛蹄筋
主料 牛蹄筋200克
辅料 香菜段5克
调味料 辣鲜露15克 鸡粉2克 香油2克 芝麻0.1克 口口脆辣椒10克
烹饪步骤
1. 牛蹄筋洗净，用卤水卤熟，冷却后改刀成条待用；
2. 香菜洗净，改刀成段待用；
3. 口口脆辣椒剁碎待用；
4. 把改好刀的牛蹄筋及香菜加入辣鲜露，鸡粉，香油，芝麻拌匀，吃味，装盘，撒上口口脆辣椒即可。
烹饪要点 烹饪手法上一改传统牛蹄筋的淋汁上碟，以时下流行的凉拌手法制作，使菜式清爽不油腻，色泽更明亮。家乐香辣鲜露和口口脆辣椒，令菜肴清香爽口，让菜肴更具新鲜的口感。
牛筋腩焖烧萝卜
主料 牛腩200克 牛筋头100克
辅料 白萝卜300克 香菜50克 姜20克 葱10克 桂皮3克 八角2克
调味料 焖锅酱 50克
烹饪步骤
1. 牛腩、牛筋头改刀成块，飞水备用；
2. 白萝卜改成滚刀块备用；
3. 锅上火，爆香小料后下焖锅酱，与主辅料煸炒后倒入高压锅，压制约20分. 钟至主料酥软即可。
焖锅酱 蒸鱼豉油50克 香辣红汤酱40克 鸡粉30克 蚝油24克 香其酱40克糖30克 十三香20克 红乳汁16克