蜂蜜变色了还能吃吗?蜂蜜放久了会变黑吗?

蜂蜜变色了还能吃吗?蜂蜜放久了会变黑吗?

蜂蜜口感香甜，食用后对身体健康有许多好处，因此深受大众的喜爱，但是有些情况很多人不太了解，比如蜂蜜变色了还能吃吗?

蜂蜜变色了有两种情况，一种是正常的颜色加深，一种则是变质，下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，采集不同蜜源植物酿造而成的蜂蜜颜色自然有一定差异，有些蜂蜜刚开始买回家时的颜色较浅，放置一段时间后蜂蜜中还原性物质慢慢氧化，会促使蜂蜜颜色加深，如果是正常的颜色加深，蜂蜜可以继续食用。

不过蜂蜜变色也可能是变质了。蜂蜜变质主要是酵母菌造成的，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，当蜂蜜中的含水量超过21%时，酵母菌大量的生长繁殖，就会不断地分解这些糖类物质，然后产生了酒精和二氧化碳，出现酒精味道，接着不断发酵出现腐败的酸味，有些蜂蜜变质后颜色也会产生变化。这时蜂蜜中含有大量的细菌，所以不宜食用。

由此可见如果蜂蜜放置较长时间，应先判断是否变质，再考虑食用问题。由于蜂蜜属于食品范畴，所以包装上也会标有保质期，市面上的蜂蜜保质期通常在18个月到2年，但过期并不意味着蜂蜜变质。因为成熟蜂蜜含水量低于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的杀菌作用，所以可以保存时间很长，过期后不变质也可以食用。