为啥蛋糕总是回缩不成功?分享给你3个干货,蛋糕蓬松香软不湿粘

蛋糕深受大小朋友的喜欢,以往吃蛋糕人们总会选择在蛋糕店或者超市买现成的,但随着人们对于食品卫生方面越来越重视,很多人便开始自己亲手学着做,其实亲手做过后才会发现原来自制蛋糕的方法很简单,掌握好其中的小窍门,做好的蛋糕蓬松香软不回缩而且还不会湿粘,学会了蛋糕的做法,以后想吃随手就能做了,下面我便会将蛋糕的自制方法详细分享给大家,满满都是干货,让你看着便能轻松做出来,学会了蛋糕的自制方法就不用出去买了,自己做的吃着更加放心。
8寸蛋糕的做法:
备用食材:鸡蛋5个,面粉120克,玉米油60克,白砂糖60克,牛奶100-200克;
制作过程:第一步,所有的食材事先准备好,面粉用筛网过滤下放入碗中,玉米油放入在平底锅中,小火将其加热至出现小气泡的状态,即可关火将面粉放入在其中;
第二步,用硅胶刮板将其混合搅拌均匀,成为稍微有点发干的状态就可以了,然后将蛋黄分离好加入在其中,再将牛奶分次少许加入在其中,成为用铲子提起滴下有纹路的状态;
第三步,就说明搅拌好了,蛋白重新放入一个容器中,将其高速打发至出现粗泡的状态,加入三分之一的白砂糖,继续打发,将剩余的白砂糖也分次加入在其中;
第四步,将其打发至出现小尖角的状态即可,蛋白和蛋黄糊混合拌均匀,放入在八寸模具中,轻震一下,烤盘中倒入烧好的开水,半个烤盘就可以了,用双层锡纸包住模具坐在水中;
第五步,烤箱上下火180度烤8分钟,上色后再用底火180度上火160度烤50分钟,自然晾凉即可。
小编总结:蛋糕的这个制作方法虽说看上去比较繁琐,但实际上却是非常容易上手,按照食谱认真做相信你可以轻松做出蓬松绵软的蛋糕,很多人喜欢在早餐吃蛋糕,与其出去排队买,还不如自己亲手学着做,相信大家跟着食谱便能轻松做蛋糕,学会蛋糕的做法以后想吃了就不用出去买,自己做的不含添加剂,吃着也会更加放心,如今家家户户都有烤箱,与其总是闲置着,还不如拿出来做美食,蛋糕的做法非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧:
1、面粉事先过一下筛子做的蛋糕会更加细腻,玉米油事先加热一下,看到有小气泡的状态就可以了,注意在关火之后再放入面粉,并且快速将其搅拌均匀,这款是烫面法的,你没有看错;
2、打发蛋白的时候需要分次加入白砂糖,最后打发好的蛋白应是提起打蛋头出现小尖角的状态就可以了,将蛋白和蛋黄糊混合的时候,注意不要搅拌,上下将其翻拌均匀就可以了,防止消泡;
3、水浴法,可以直接在烤盘中放入烧开的水,然后放入烤网、放入盛有蛋糕糊的模具,也可以用双层的锡纸将模具包住,坐在水中,按照个人可以接受的方法做就可以了。
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