80元一斤，价格还在涨！原来它才是最贵的“国民春菜”！
根据相关数据显示，开年以来，最爱吃香椿的城市分别是上海、北京、杭州，而云南、四川、山东等地则成为强大的香椿供应地。香椿的高价吸引了不少种植户种植，香椿也成为许多农业人致富的法宝。
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一亩香椿地赚一万元！
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香椿产品1个月卖了800万
河南省临颍县台陈镇的一家香椿种植示范园，短短3年就建成了占地2000余亩的全国最大香椿系列食材基地。宋卫星在家乡政府的号召下回乡创业，于2016年注册成立河南九棵树农业发展有限公司，是一家集香椿及农产品有机种植、研发、深加工、销售为一体的现代农业产业化龙头企业。
为了开发香椿价值，他们与河南农业大学、天津科技大学、省农科院、许昌学院签定合作协议，完成了香椿在零下18度摄氏度恒温储藏研究，开发一系列“非腌制”健康产品，这款非腌制酱区别于市场上流行的传统腌制工艺，填补了市场空白，可以让消费者一年四季都能吃到绿色健康的香椿食品。产品上线后，一个月就卖出了800万元，两年就创造出销售2000多万的的不凡业绩。
香椿种植前景这么好，好种吗？
①选种育苗。种子采集要选择树型低矮、分枝力强、无病虫害、树龄20～25年的红香椿母株，在果皮颜色由绿变黄尚未开裂时，及时截取果枝，将采摘的果实摊开晾晒，待蒴果自行开裂，将种子抖出，杂质拣出后置于通风阴凉处干藏。
苗圃地选择水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5～8.0的砂壤土地，在2月初施肥耙匀，将土壤耙细，精细整地，作成畦宽1.4m、沟宽20cm、沟深20cm的南北向平畦待用。3月上旬播种，将种子用22～28℃清水浸泡24小时，清水淘洗后沥干水分，拌入适量的细河沙，均匀撒在已经成型的畦面上，用铁耙轻轻耙一遍，切记不要深耙，将水管头接上花洒浇水，不要用压力过大的水冲浇。
香椿种子出苗期及幼苗期较长，一般播种后至少20天后才出苗，出苗15天后齐苗。4～5片真叶时，间苗一次，按株距10cm左右间苗留苗，留苗后每667㎡用5kg尿素对水100kg喷洒提苗。等到苗高20cm左右时，已经结束幼苗期，可以根据用苗需求进行间苗，间苗后，可直接撒尿素提苗，一般每667㎡用尿素30kg为宜。
②留根育苗。选苗截根是关键。在每年3、4月香椿发芽时进行株选，挑选芽体肥嫩、芽头殷红的植株作为根源苗，这样可以保证种苗品质高，品种纯正。建议在每年春季选定种树，冬季截根埋根，成活率更高。在红芽香椿树下采挖1～3年生的根系，截成15～20cm小段，蘸上生根液后按株行距15cm左右直插入畦中，覆土不超过5cm进行埋根育苗。埋入土壤的种根30天左右有芽头出土，此时如果太阳光太强，注意遮荫。等全部苗出齐以后，用1%的尿素液喷洒，10天喷洒一次，待有新生根后直接撒尿素提苗。
③大田栽培管理。一是选苗。把挖起来的香椿苗按照高50cm截杆，粗细分开，剪掉过长的树根，留根长不宜超过1cm，避免大苗和小苗混栽，影响树苗后期正常生长。二是深耕大田。开成1m宽的畦，在畦上按照行距50cm、株距30～40cm移栽，栽植后浇足定根水。三是施肥。栽植前不宜施底肥，以免烧根死苗，等树苗成活长出新生根后，按40 kg/667㎡施复合肥，切记不要过多施肥；如果土壤本身较肥沃，第一年的新苗，不建议施二次肥；每年2月，一定要施一次肥，复合肥、有机肥、尿素都可以。
④采摘。春季发芽后，按照市场需求的质量采摘，建议芽长12cm以下及时采摘，香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越低，对人体越有利。香椿嫩芽呼吸旺盛，容易发热腐烂，鲜芽保鲜运输很重要。最简单的方法是采用清水浸蔸法降温保鲜。长途运输需要先预冷，放入泡沫箱并加冰块，然后用冷藏车运输。
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