美食精选：香葱炒腰花，回锅肉，西葫芦炒肉，荷兰豆拌黄豆芽

香葱炒腰花

材料：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

做法：1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香葱翻炒翻炒。

8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

回锅肉

食材：五花肉、青红椒、洋葱半个、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、糖、生抽、盐、料酒

做法：

1、冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右，煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水；

2、青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片；

3、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒；

4、待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀；

5、倒入青红椒块，洋葱丝，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀即可。

西葫芦炒肉

食材： 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精

做法：

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、西葫芦切薄片，蒜切碎；

3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；

4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；

5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。

荷兰豆拌黄豆芽

食材

荷兰豆150g、黄豆芽150g、胡萝卜1根、洋葱1块、大蒜半头、油少许、花椒少许、白糖少许、香醋少许、香油少许、盐少许、酱油少许。

做法

1、把所有食材处理干净，切好胡萝卜，洋葱和蒜。

2、豆芽焯水2一3分钟熟透，要好时放上洋葱胡萝卜烫一下就捞出过凉，荷兰豆也要焯一下水，过凉必须孰透因为要凉拌。

3、平底锅加热加点油放几粒花椒炸一下，捞出花椒丢掉，然后加蒜片，加点酱油。

4、把所有食材都放一起，浇上花椒油，加点糖醋盐和香油，搅拌均匀就可以了。