煮肉啥时放盐，煮多长时间出锅？

这个问题有点复杂，因为题主并没有说明你是煮什么肉，肉块多大。也就是要取决于题主的肉制品原料，还有煮制方法和食用方法。

那么我就简单举例说明一下：

先说啥时候加盐，这个问题。

例如：煮猪头肉，如果整个的煮猪头，那肯定是汤中先加盐，或者放入猪头后10-20分钟内必须加盐，因为猪头肉肉质厚，盐加晚了肯定无法入味。

例如：如果是煮肉片，或者炒肉片，其实肉片很薄，很容易入味，所以可以在出锅前添加食用盐。

例如：煮羊肉，羊肉嫩了好吃，但是由于在煮制过程中加了食用盐，由于渗透压的作用，会导致羊肉变老，发柴，艮，不够鲜嫩，故而，煮羊肉，可以不用加盐，只需要在食用的时候添加味碟蘸料食用即可！例如：盐碟或咸味味碟，如各种咸菜，酱，豆腐乳等配羊肉蘸食即可。

关于煮多久出锅，这要根据肉制品原料重量，大小
，还有口感来判断调整，中国烹饪最善于火候的运用。用不同的火候能做出来不同的口感。

例如：猪头肉，以带骨十斤重猪头肉举例。

1、如果采用中火或者大火的话，基本上50分钟左右就能熟了。但是这基本上就是熟了，肉质有嚼劲，并做不到肥而不腻。

2、如果采用微火慢煨大概两个小时左右或者三个小时以内。这样做出来的猪头肉，就会达到肥而不腻，瘦而不柴的口感效果。而且也会更加的入味。

3、少煮多焖（泡），只要你锅中的汤量足够大的话。室内气温在20度以上的话。你只需要煮二三十分钟，关火直接泡五六个小时，甚至七八个小时，他也就熟了。这样做出来的话比较糯烂，也可以达到肥而不腻，瘦而不柴。

我上面只是简单的举例里面还有一些不好用文字描述的东西。主要是题主也没说明白你到底要煮什么样的肉，要什么样的口感效果？

个人观点仅供参考。