今天不写球了 聊个荤的

温度篮球   深度原创

有天一个朋友问我，烧烤界地位最高的荤菜是什么？

而我的烧烤荤菜灵魂，可能是一个在百度上都……

在我烧烤里的灵魂荤菜，是一个可能在百度上都搜不明白的品类——烤羊肚绷子。

何为肚绷?在各地的方言里释法不一。民国大家陈训正曾在《甬谚名谓籀记》有云:“肚绷～,乃腹上所缚带也。”

而在晋语中肚绷则为孩童夏季穿的一种衣物，大体样式是衣裤一体且裤袖较短,背部缀扣,开裆！

是类似如蛋兜子、屁帘儿的一种方言叫法。

不知为何聊吃的能聊出这么一个奇怪的开头，其实在我们那里，羊肚绷是羊肋骨附近肉，无骨，但兼具筋、瘦肉、脂肪这三大美味元素。

我叫烤羊肚绷子

与羊肉串相比，它耐嚼；与羊排相比，它肉多且无骨；与烤羊肚相比，它又有着肉质鲜美油嫩。

所以千万别和烤羊肚混为一谈。

我叫烤羊肚

烤羊肚绷看上去有一种烤五花肉的既视感，但却远无五花肉之肥腻。

辅以孜然、盐、辣椒粉的完美比例，观之肉鲜红、筋透亮、油脂滋滋作响，滴滴落于炭火之上，飘起一片略膻的极致肉香。

朵颐一块入口，肉筋脂层次明显，细嚼数口，则品出三者兼有之独特奇香，此时顺上一口冰镇扎啤，送其进肚肠。深吐一口豪气，与老友相视一望。

立即有好客的主人家从烤炉上拿下火候刚好的第二串转自你面前：“来该，继续干！这家管吧？香得羊熊样！”

小城的烧烤另一独特之处，就是每桌都会给客人单独备一个炭火小烤炉，大铁盘将烤好的串端上来后，客人可将烤串放至烤炉上进行保温，觉得口味不够的还可以自行加料。

“你只要遇到蚌埠人，你就跟他聊烧饼夹里脊，马上就一下拉进了你们之间的距离。“——李荣浩

世人皆知烧饼夹里脊为小城一绝，却不知烧饼夹羊肉串、夹羊肚绷的其中滋味。

烧饼摊前侯两块刚出炉的烧饼，拎到烧烤炉前丢给老板：“夹五块钱羊肚绷（羊肉串），多放孜然少放辣椒。”

看着老板用小刀极其娴熟的将烧饼一分为二，娴熟的将滋滋作响的烤串放在中间，一夹一捋间将铁签抽出。

这时老板会极其贴心的问你一句"现在吃？”百分之九十的老饕都会选择咽着口水点头，迫不及待的从老板手中接过包留出一半的烧饼夹串。

恶狠狠的一大口，烧饼的焦脆葱香、烤串的鲜辣滑嫩混合于口中，此时再也顾不得形象，边走边吃着去买上一杯冰酒酿，摇摇晃晃间步入小城的晚上。

从大马路穿过二马路溜到三马路，日落于蚂虾街带个老妹剥虾，而后去土锅街与兄弟端着酒夜话，炸几个雷子，放几个呲花。

酒酣后必经面条街，一碗鸡汤面几片葱花，暖暖胃饱个嗝，法国梧桐下溜达着回家，淮河的微风很暖，小城的夏夜很长...

很久以前，淮河边上有户姓吴的人家———吴老爹和他的儿子吴孩。一天，他们出去打渔时，吴孩救下一只被鸬鹚啄住的河蚌。

这只河蚌为了报答吴氏父子的救命之恩，便化身一位美丽的姑娘，与吴孩相亲相爱，结婚生子。

有一年，淮河发了大水，姑娘因帮渔民们打渔得罪了龙王，被龙王杀死。

人们遵照姑娘的嘱托，将一颗美丽的珍珠放在坟头上，渔民们每次都顺着珍珠的光去打渔，回来时都在姑娘坟上添土，坟越来越大，成了一座小山，取名为'蚌山’。

后来，淮河航运的发展带来了丰饶，渔村就慢慢变成了埠头，伴随着民国津浦铁路的开通，火车又慢慢拉来了城市。

作为民国时期的交通重镇，蚌埠成为天津、南京、上海、北京的交通连接枢纽，大量的小吃伴随着天南海北的客商云聚于此，

各种食材、口味在这里南北交融，而大量码头工人和流动人口又催生了这里饮食文化中的小吃属性。

除了著名的烧饼夹一切（夹里脊、羊肉串、羊肚绷、羊腰子、麻辣串、油条....），更有米饭团、水单饼、油盒子、锅贴煎包、发糕丁丁糕等一系列可以成为你边走边吃的便携美味。

以上种种，可能在走南闯北的客官们看来似是平常，不急，最后的王炸登场！

如君有缘际会与蚌埠，无论你是在烧饼夹里脊摊前慕名，还是在烟火萦萦的烧烤摊前品尝，请在点串的最后对老板抛出“来几串鸡尖”五字真言，那你这一顿饕餮小餐才算真正有了灵魂。

古语有云：“小鸡才露尖尖角，早有老饕立上头。”

其中滋味据说尝过的人，苦思量 自难忘...

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如果觉得老司机说的有道理，右下角一波在看走起。

就酱，溜了溜了。

据说转着溜可以防疫