自然笔记031丨被日本称为抗癌冠军的红薯，我们却用来喂猪！

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红薯，紫薯我们都叫做“苕儿”   胡子不瘦/画

红薯在我们这方言里叫做 “苕”，那可不是一个什么好词呀，有“愚蠢”的意思，比方说“他简直就是个苕！”红薯竟然有这样贬义意义，可见我们对红薯多么不待见呀。确实在农村除了在往年饥荒的日子里是非常好的主食，但是现在种植红苕大部分是为了喂猪的，一般很少吃，除非精调细选一些，比如，红芯白皮长型的，这种烤熟了特别的香甜，比如白芯紫皮圆形的，烤熟了特别的面，像板栗。

尽管是这样，但是对于红苕的种植仍一丝不苟，按不同季节和流程进行着。在挖苕的时候，就会挑选一部分长相匀称的放在地窖里作为来年的苕种。惊蛰之后，万物复苏，就要开始育苗——“苕秧子”。用土垒好一个宽2米，长3米的苗圃，将苕种从地窖取出，再挑选一遍，扔掉腐烂的。先铺上一层软土，把苕种一个挨一个的挤在苗圃里（我们方言里有一句用这个形容人多非常拥挤意思的话——“像面苕一样呀！”）。摆放完之后，再撒上一层细土，盖上地膜等待发芽长成苕秧子。在等待的这几天就要赶快把苕田整理好，将之前猪圈积攒的家粪放在田里，再犁翻一遍。苕秧子长到30厘米以上就可以用剪刀剪下来，如果比较长的就剪成两根，这种活儿一般是妈妈奶奶她们做，爸爸爷爷就会在田里栽种。我们小孩子除了惊讶这苕秧子，怎么可以这样剪下来，再栽种到田里就会成活之外，就要干运输苕秧子的轻松活儿，用一个小竹篮子装着，在田地和家里来回穿梭。这些苕秧子需要在剪下的当天栽到田地里，并内心祈祷是小雨或者阴天，千万来不得大晴天，不然栽下的苕秧无法成活，忙活一天就白忙活了。

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刚刚翻过的红薯  胡子不瘦/画

夏至，到处枝叶茂盛，苕藤子也长的很好很长了，它一着地就会生根，会消耗掉很多营养，就会影响地下苕的生长。这个时候就要进行一种名叫“翻苕”的农活，将生根苕藤子朝相反的方向翻过来，顺便将多余的苕藤子背回家喂猪。差不多到了处暑，我们这气温逐渐下降之时，就要进行第二遍“翻苕”，这些农活我们也会参与做。当然啦，我们还会趁空玩项链的游戏，摘下带叶柄的叶子，做成项链戴在脖子上，小一点的就做成耳环。

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用红薯叶子做的项链  胡子不瘦/图

在秋分时正是红苕收获季节，这是主要农活就是挖苕，是不会让我们小孩子挖的，一挖锄下去多半将苕挖破，所以我们就帮忙收割苕藤子和将苕捡到一起。在休息间隙，我们就会在苕堆里找一种白皮红心的红苕，在田边小溪沟洗干净直接生吃，嫩嫩的，脆脆的，甜甜的。我们还会挑选一些个头大的红苕，挂在墙上自然风吹者，随着水分的不断失去，里面糖分浓度就会随之增加，称之为“殃苕儿”，再烤着吃特别的甜，特别的甜，感觉就像甜到心坎儿里了 。还会挑选一些小个儿的先煮熟再晒干做成“干苕儿”这又是另一种甜，糯糯的甜，让人回味无穷的甜。

红薯大丰收  胡子不瘦/图

现在人们越来越青睐于红薯，是因为它具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说食之长寿。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯。富含纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质的红薯又有“长寿食品”之称。

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”其中红薯名列榜首。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，降低得癌症的风险。再就是高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。薯类富含膳食纤维，体积大而能量密度低，能增强饱腹感，从而降低能量摄入，故有助于减肥。

红薯虽好，可不要贪吃哟。它也有不少禁忌：由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。同时红薯蛋白质含量低，如果儿童长期过多食用，会造成容易营养不良，对生长发育不利。

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