红楼一梦,我梦见了珍馐佳肴……

有没有哪些文学作品里关于食物的段落,令你印象深刻的呢?

上周,我们做了关于“文学作品中令你印象深刻的食物段落”的留言征集,很多读者将自己珍藏已久的美食段落分享出来,现在就让我们一起品读一下吧!

1

红楼一梦,我梦见了珍馐佳肴

@纯树夏桨

当然是《红楼梦》里的各种小食甜点了!什么糖蒸酥酪,枣泥山药糕,藕粉桂花糖糕,奶油松瓤卷酥,酒酿鸭子,胭脂鹅脯,玫瑰露,洁粉梅片雪花洋糖……之前我还翻着书兴冲冲手抄了两页菜名,光瞅着这些名字便满口生津,饿的时候翻出来看几眼,捱过许多节饥肠辘辘的语文课……

电视剧《红楼梦》

@Nancy

《红楼梦》第八回写道:“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了。作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。” 爷爷曾多次谈起这酸笋鸡皮汤,谓之酸笋开胃解酒,鸡皮脆口弹牙。配碧绿的新梗米粥,清香淡雅,难怪宝玉要“痛喝”。我那时正读初一,一本红楼在手,完全“克化不动”,却由于这碗汤而囫囵吞下这书。此后一遍遍重温,不时记起爷爷聊过的诗与美食。如今爷爷早已驾鹤西去,留在记忆中的酸笋鸡皮汤,每每想起,依然口舌生津。

@王楚夷

《红楼梦》里的荷叶小莲蓬汤!宝二爷挨了打奄奄一息还心心念念的东西。从小学初读红楼梦到现在十几年我也是念念不忘,想着都是又美又仙又好吃。不知为什么在各种红楼美食盘点、复刻中总是被忽略,可能因为凤姐姐说的“不算高贵,就是太磨牙了”。

@凝望康河的柔波

枣泥山药糕!凤姐儿到宁府看望秦可卿,闲话的时候秦氏说“老太太送的枣泥馅的山药糕”。我当时就对这个点心念念不忘。我本来就很喜欢吃以及做各种点心,当时读红楼梦的时候就希望能复刻里面的吃食,枣泥山药糕算是听名字很好吃并且操作性最强的了吧!后来假期的时候确实和妈妈一块尝试着做了,我觉得还挺成功的,很好吃,确实“克化的动”。

@江南时节

《红楼梦》里面让我百爪挠心的就是芦雪庭里众人赏雪作诗时吃的糟鹌鹑了哇!鲜嫩的鹌鹑,用薄盐稍微腌渍,然后加适量葱姜料酒蒸熟,晾凉后放入糟卤里几个小时。糟香扑鼻,又带有淡淡的酒香!下饭下酒两相宜。如果腌渍了用油炸,又成了另一道贾母喜欢的下粥小菜,炸鹌鹑,咸津津的有味道!一部《红楼梦》,美食大世界呀!

@林中小仙

小时候读红楼,目光总在丫鬟们的胭脂鹅脯、糖蒸酥酪上流连,长大后垂涎不已的却是宝玉的野鸡瓜齑,毕竟这是过年才能吃到的美味啊。和家鸡比,野鸡的肉既少又柴,炖煮不宜,一般是剥皮去骨,切成碎丁子,配上同样大小的芥菜丁,热油里炒熟,晾凉装瓶,待吃的时候用筷子头夹上一点,香喷喷油津津,甭提多下饭了。当日一场大雪,大观园变成白雪红梅琉璃世界,怡红公子早饭只吃了茶泡饭,野鸡瓜齑——美景当前,才知何物是真的美味啊!

2

肉林飘香,我品尝着美馔滋味

@Drchaos

“于是起到大厨灶里,舀了一锅水,把那猪首蹄子剃刷干净,只用的一根长柴禾安在灶内,用一大碗油酱,并茴香大料,拌的停当,上下锡古子扣定。拿消一个时辰,把个猪头烧的皮脱肉化,香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了,连姜蒜碟儿,用方盒拿到前边李瓶儿房里,旋打开金华酒来。”

《金瓶梅》中,宋惠莲用一根柴火烧猪头,大俗大雅。

@小叶冬青

在看《儒林外史》的时候,里面说马二先生吃饭,别的不爱,就好吃炖得稀烂的猪肉,配一碗白饭。他吃猪肉没有别的诀窍,就是炖得久、炖得烂,就着汤,吃的干干净净。我后来自己试了试,后来发现这个诀窍是管用。

3

巷井小吃,我忍不住满口生津

@小泽小泽

孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道,“孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!”他不回答,对柜里说,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。鲁迅《孔乙己》的茴香豆,是干饭人最后的倔强。

@翟闯

那必须是《骆驼祥子》中,祥子吃的老豆腐。饿到天旋地转,两眼冒金星了,自然不宜胡吃海塞,于是老舍先生给祥子安排了两大碗热气腾腾的老豆腐,吃得满头冒汗,那叫一个周身舒泰——祥子又活过来了。可见老舍大师真是生活艺术家啊!今年冬天我上班会路过一个老豆腐摊儿,每天会特意早起趁着天刚亮,来碗老豆腐,放红色辣椒油和绿色韭菜花,再吃俩缸炉烧饼,美!

@Gypsophila220

首先想到的竟是鲁迅《社戏》里的毛豆。其实味道没什么特别,做法倒也简单,因为毕竟是在船上偷吃,条件有限。支柴上锅水煮,放一点盐,煮熟后直接嘬着吃。但那样的月色,那样咿咿呀呀的戏声,给我一种朦胧的美感。看他们吃毛豆,自己不觉也满口生津。

4

食物背后,我参悟出人之情感

@橘仔酪

令我印象深刻的是,《围城》里就算吵了架,柔嘉还是做好了等着方鸿渐回来吃的那碗橘子酪。钱老没有多描写它的卖相和滋味,深刻的印象全凭这一碗背后的感情。

@郎郎

“服务员端来一锅黄褐色的汤。大海和红花的芳香…将烤的脆脆的面包放进汤后食用。用面包蘸芥末蛋黄酱,味道更浓醇,更深奥…”村上龙先生在《孤独美食家》中对于食物的描写是细腻的,极富画面感。通过他的行文,我仿佛也置身其中,跟随他一起一步步邂逅这人间风味。印象深刻是源于先生在文末写道:“…我们年纪越大越害怕感伤,因为无可挽回的时间越来越多了。然而也会遇到令我们远离感伤的东西。比如说普罗旺斯鱼汤。普罗旺斯鱼汤中凝聚了海洋的芳香和勇气。”让这碗鱼汤不仅仅融合了普罗旺斯这片大地的馈赠,也赋予了它更强大更温热的人之情怀。

5

名著美食,我列举了三天三夜

@大观园后门通梁山

《金瓶梅》里的红糟鲥鱼、煎鲜鲥鱼,西门大官人招待胡僧那桌大荤好诱人啊!《穆斯林的葬礼》里姑妈做的打卤面、梁冰玉炖的牛肉、容家切糕、东来顺涮羊肉。《心有千千结》里的凉拌海蜇、《浪花》里的牛肉细粉、《青青河边草》里的鸡片干丝汤……作为名著美食扒客,能数上三天三夜。

纪录片《天下一锅》

@阿涯

哦天哪我的老伙计,你说这个我可就不困了,作为一个练习时长十二年的纯文科生,看书的时候就指望文豪们来点美食暴击。咳咳,那什么芥川龙之介的山药粥啦,鲁迅的烤红薯啦,阿城的蛇肉蛇骨捞面啦,巴尔扎克的巴黎小饭馆啦,莫泊桑的斑鸠肉冻啦,我看的时候简直狂吞口水,直呼写文不写好吃的那就是没有灵魂!当然你要是说最想吃的,那可能还得是普鲁斯特他小时候馋的那一口玛德莱娜泡椴花茶,一口点心牵来魂牵梦绕的似水年华,那该是什么样的滋味……

@刘敏Min

我人生最初的阅读体验,是我妈当时正在看的一本杂志,里面有王安忆的《流逝》,“资本家少奶奶”做的干菜烧肉加鸡蛋,小女儿说:“妈妈,肯定好吃得一塌糊涂。”还有路遥《在困难的日子里》,困难时期考上高中的农村男孩儿,在别人欢庆节日的时候,在荒野里游荡,竟然发现了几颗被遗忘在地里的土豆,于是生火烤来吃……

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