SIX SHARP门口显眼的蓝色鱼缸里养着6条鲨鱼，个头不大，还有点萌，不知不觉已经成为这家店的标志物。但主理人Alex告诉我，可别因此把招牌上的sharp认错成shark（鲨鱼），他们的原意是“六点整”，傍晚6点开始营业。一进门可以看到酒吧整体装修像一个潜水艇，大多数人马上就会被吧台所吸引，超过6米的长吧台上摆满了琳琅满目的仪器:冷凝管、旋转蒸馏仪、低温慢煮机、烧杯、滴管……一瞬间我以为自己来到了化学实验室，但这确实是一家酒吧，吧台背后满墙的威士忌，数百款来自世界各地的名酒，事实上还有着18款完全颠覆常规风格的分子鸡尾酒。
吧台上的各类仪器都是为了创作出极具个性的分子鸡尾酒。目前摆在吧台上的这台旋转蒸馏仪在广州仅此一台，调酒师小心心翼翼操作的样子，让人都忍不住多看两眼。
在分子饮品中，所有美食都是固体、液体和气体按照特定方式存在的组合。而烹饪过程就是把原料从一种形式转化成另一种形式的组合。在调酒过程中，通过一些化学和物理的方法，将一些新鲜的水果、蔬菜、药草、香料等各种新鲜食材和饮品进行调制，比如蒸馏、雾化、乳化等研发出不同的特性和形态来增强饮料的风味或感觉，甚至产生难以忘怀的视觉冲击。
*主理人Alex
Alex希望将这种特别的风格呈现给顾客，他将黑科技和调酒技术结合在一起，让原材料以不同形态呈现。他们就像是化学实验室里潜心钻研的科学家，赋予鸡尾酒更多可玩性和塑造性。
酒单除了有传统威士忌，另外一份便是18款自创的分子鸡尾酒，每一种都汇集了“科学态度”的脑洞大开，十分具有创新性和趣味性!还有几款需要自己调制，可以感受制作的乐趣,简直太爱了，颜值高又好喝！
不得不说上面的寿司很可爱，里面其实是豆腐做的，一口下去豆香浓郁。再喝一口酒，咸咸的，像是在喝一口有豆腐的味噌汤。先尝到少许海洋的味道，表层绵密的泡沫使之有非常软糯的口感。制作步骤也很简单，只需将以上材料依次倒入加满冰块的调酒壶中摇混合均匀，过滤，倒入日本清酒木盒杯中，最后用樱桃番茄鱼子酱-海葡萄&豆腐寿司点缀就ok了。可别怀疑图片的真实，你看到的是什么样，上桌也是一样。
将酒吧准备好的材料一一倒入这个化学仪器容器中，酒液经过蛇形冷凝管加速混合，同时用食用干冰降温，就会出现如梦似幻的感觉。最后再用一个漏斗倒入盛有冰块与橙皮装饰的烧杯中即可，相当于自己动手做出了一款鸡尾酒。经过冷凝管混合和干冰冷却后味蕾受到刺激，使这杯酒有更多的层次感和奇特的口味。入口比较烈，但是偏甜，后调回甘，带着一些花粉跟橄榄油的味道。搭配的小块橙皮，让味道非常清新。
接下来我们还看到了一盏神灯散发魔法烟熏雾，环绕金碧辉煌酒杯旋转。
喝的时候有淡淡咖喱味还有一点辣味，加上白色那边是酸甜的，柚子味浓郁，两边奇特的味道碰撞让舌尖感受到多重口感，十分点赞咖喱粉与柚子、菠萝等材料的融合！喝到一半，“舌尖在夹杂着咖喱的果味中穿梭旅行，仿佛随着神灯迷失在印度，体验一次阿拉丁之旅。”这一款相对来说更适合喜欢喝酸的朋友。黄油洗培恩龙舌兰 45ml
梅斯卡尔 7.5ml
巧克力苦精3滴
自制咖啡苦剂 3滴
自制蜂蜜苦剂 3滴
澄清椰奶
这款倒的时候记得让酒液通过小块蜂巢。蜂巢吸收了一点酒，嚼起来不会太甜。酒的味道非常清爽，酒精度低，再咬一小口蜂巢，有种嚼着口香糖喝清酒的感觉，奇妙又好喝！“一座城、一个女人、一个男人、一壶酒。故事就是这样开始的。”......想知道更多关于葡萄酒的信息？《葡萄酒》杂志电子刊全新上线，扫描下方海报二维码，赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧！
文、编 | Carmen
图 |九点汇工作室、SIX SHARP
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