寻觅4000公里，历时15天，冬季肥美小龙虾背后的秘诀！
key words：小龙虾 湖北风味 老汉口 888街
小龙虾作为新兴的“宵夜之王”
近年在食餮中的民望更是达到顶峰
在4月-10月小龙虾旺季中持续爆发
而每当晚秋入冬之际随着气温的变化
全国各地小龙虾品质大幅下降
但食客对于小龙虾的需求从未改变
此时新恒温虾养殖技术就尤为珍贵
老汉口龙虾馆
- 我家的小龙虾淡季一样肥 -
*就和小龙虾一样魔性
晚上好，我是珠海谢霆锋。在老汉口和主理人卡哥沟通的过程中，卡哥接了个电话
“喂你好，想问下最近老汉口还有小龙虾么？肥么？”
“有有有！一年四季都有虾，很肥！来吃虾吧……”
很多老顾客都以为冬季吃不到小龙虾了，到店前都会先打电话咨询。
*小龙虾淡季，在这里是不存在的
这里我代老汉口龙虾馆，向全珠海小龙虾爱好者喊话：老汉口全年无间歇供应小龙虾！
小龙虾在每年春夏之交上市，盛夏达到巅峰。每到冬天，按常理小龙虾应停止进食、钻进泥中、开始冬眠。
而老汉口主理人，为了龙虾馆能在冬天供应高品质小龙虾，奔走于两湖、江苏，寻觅4000公里，历时15天。
终于找到了新恒温虾养殖技术，可以使小龙虾在冬天依旧保持高产，与大棚种植蔬菜的方式相似，都是采用日光作为保温能源维持大棚内环境和水体的温度，保证小龙虾正常生长。
*养殖场实拍
“同样品质的小龙虾冬天进价变贵了。现在淡季来吃的都是老熟客了，我们就没涨价，全年统一价。”
嗯哼，这种“自掏腰包”的行为必须点赞！
有了新恒温虾养殖技术，即使是冬季，我们依旧能感受到盛夏的夜晚，在馆子里撸虾的那种酣爽。
老汉口龙虾馆对于小龙虾的品质要求，渗透到了每一个小细节中。例如小龙虾的货源：必须是在洪湖中长大的“白腮虾”，且大多是小钳母虾。
且小龙虾在烹饪前需要经过吐沙、柠檬水浸泡30分钟、手工刷洗等11道清洗工序，保证小龙虾卫生干净。
*母虾的虾钳比公虾小，肉质比公虾更饱满鲜美
要吃出小龙虾的清甜，必须点一份清蒸小龙虾。
汉 阳 清 蒸 虾
不添加任何调味与佐料，原汁原味清蒸8分钟立即上桌。
掰开虾头，看到纯白的虾腮我谢某人甚是惊喜，比街边48元一份的小龙虾不知强到哪里去了！
从白腮可以推断出小龙虾养殖的水质，是否干净无污染。
*黑腮有可能是养殖的水质不太干净
也只有对小龙虾质量自信的店家才敢做清蒸虾，没有任何调味料的掩盖，所有的优缺点都会被放大。
*隔着屏幕都能感受虾黄的香
虾肉Q弹清甜，是不能吃辣的“小龙虾”爱好者之最佳选择。
老汉口龙虾馆的厨师团队大多来自湖北， 大厨都至少拥有10年以上的焖虾功力，这也是老汉口高质量出品的保证。
三 十 二 味 油 焖 虾
三十二味油焖虾需搭配26味香料与6种调料闷制，且对于每种香料都有讲究：如6年以上的广西肉桂、中秋前后采摘的深山八角、讲究香、麻搭配的汉源红青花椒，只有料用得好闷出来小龙虾才够香。
一份油焖虾需要经过油炸、翻炒、焖汁20分钟等20道工序，每道工序都是对师傅经验都由不同维度的考验。
*我给你花式剥虾
老汉口家油焖虾制作时会把头部的胃囊、尾部的虾肠剪掉，并开1/3背，让焖制更入味。由内到外保证每只虾干净卫生，食客剥起来也更方便。
土 豪 蒜 蓉 虾
“土豪”应该是形容小龙虾上满满当当的蒜蓉吧，真的很满满满！简直是我这种蒜蓉重度患者的福音！吃完小龙虾用剩下的蒜蓉捞个面也是极好的！
15分钟的足时焖制让蒜香充分渗入虾肉中，吃完虾肉要连虾头部分的虾黄和焖汁也一块吮干净才过瘾！
鄂菜为中国十大菜系之一，素有：选料认真、制作精细、香鲜较辣等特点。正宗湖北班底厨师团队，把属于湖北的特色口味融入每一道菜中。
香 辣 跳 跳 蛙
两斤起做，我们点的两斤够3个人吃。
一开始不觉得辣，但随着炉火加热时间的推移，辣味渐渐渗入到蛙肉中，而且越吃越辣！
*像我一样卯着劲翻炒会更香~
吃香辣跳跳蛙建议准备好一瓶超级冰的可乐！
香 辣 鸡 蟹 煲
鸡蟹煲里鸡和蟹的味道互相渗透，鸡香蟹鲜，加上辣椒的调味与点缀，得一边擦汗一边吃。
作为一道宵夜硬菜，若配上一瓶啤酒，便能一秒带你穿越到夏天！
干 锅 羊 肉
正值秋冬进补之际，羊肉开始变得受欢迎。虽是羊肉煲是粤菜，但丝毫不影响其在大厨的调教下变得香辣奔放，真有点小辣哦！
深 夜 烧 烤
烧烤类我谢某人严重推荐他家的烤生蚝和烤牛油，现开的生蚝汁水丰盈，特色烤牛油奶香十足，还有点小焦。关键是，在珠海能吃到烤牛油的地方真不多。
*沸腾的汁水，看着就觉得爽
*滋啦滋啦的烤牛油
牛油选自两岁以下黄牛胸尖上的“肥肉”，一头牛只有7-9两牛油，烤至金黄剔透为最佳状态。
还有更多的湖北特色菜等待挖掘
欢迎各位看官自行探索
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汉口是武汉市的重要组成部分，以“东方芝加哥”之名驰声于海内外。后来汉口与武昌、汉阳合并为今之武汉，与武昌、汉阳并称武汉三镇。
虽然1949年后，中国再也没有“汉口”这个区划，但一些地方机构还是在名字前冠以“汉口”二字，例如汉口火车站、汉口水文站等等，可见“汉口”二字在武汉人心中情感之深。
就像北京满大街的“北京炸酱面”一样，湖北人对“老汉口”的小龙虾也有莫名的好感。
沿着这份感情，“老汉口龙虾馆”将“主理人卡哥”对于汉口的眷恋带到珠海，要为珠海带来属于“老汉口”的味道。
店内高品质的招牌小龙虾、拥有厚重历史感的“老字号小食”、服务员工服上的“卯起”二字，无不是在向食客展示老汉口的繁华。
*晚上10点，宵夜刚刚开始
在每一只鲜活、生猛的新恒温虾养殖技术小龙虾背后，我看到了一个座无虚席、热闹非凡的“老汉口龙虾馆”。
冬季吃小龙虾，就去“老汉口”了！
- The end -
怪兽福利社の老汉口龙虾馆
福 利 一
在评论区评论
制作小龙虾的“剪头”和“去线”
“头”和“线”分别指什么？
在评论区前20名的正确答案
将获得三十二味油焖小龙虾一份
*详情请看评论区第一条
福 利 二
4人或以上到店消费并参与活动
即有机会获得价值118元香辣牛蛙一份
*参与方式请看评论区第一条
*福利一和二不可叠加使用，仅限堂食
*最终解释权归老汉口小龙虾所有
小怪兽推荐：老汉口龙虾馆
①老汉口龙虾馆(优特广场店)
详细地址： 银桦路209号(优特广场对面)
营业时间：17:30-02:00
联系电话：18575553159
②老汉口龙虾馆(夏美店)
详细地址：夏美路181号(夏美巴士站附近)
营业时间：17:00-01:30
联系电话：18575553159
③老汉口龙虾馆(水湾路店)
详细地址：水湾路74号(水湾路南巴士站处)
营业时间：17:00-02:00
联系电话：18575553159
人均消费：85元
【花絮】
*生蚝哥给你表演生蚝一口闷
*中间还看了镜头一眼
*感谢第13次搭档 & 生蚝专业户 @恭喜老师 提供图片
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