香菇板栗鸡块

食材：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐适量、胡椒粉适量、食油适量

做法：

1.将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2.香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

3.平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

4.另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

5.放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。

酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；

做法：

1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

蒜蓉蒸虾

食材：鲜虾200克；豆腐1块；大蒜40克；姜2片；香葱1颗；鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；米酒1大勺；清水1大勺；糖少许；香油少许

做法：

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用

3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了

鱼香肉丝

材料

里脊肉、青笋丝、黑木耳丝

淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋

做法

1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用

2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟

3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀

6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可

辣酱烧排骨

食材：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；

做法：

1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；

2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；

京酱肉丝

主要食材：里脊肉500g ,豆皮500g配料：盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，葱，黄瓜，甜面酱，耗油，生抽，白糖，鸡精

具体步骤：1、里脊肉切丝洗下，挤干水分放碗中，放盐、料酒、胡椒粉抓匀

2、打个蛋清搅拌，放干淀粉、食用油抓匀，豆皮切方块形烫下

3、葱白黄瓜切丝放盘中，豆皮折成三角形摆入盘中

4、肉丝炒白捞出，油热后放2勺甜面酱，1勺耗油小火炒香，

5、加水，放生抽，半勺鸡精，一勺白糖浓稠后放肉丝炒匀

6、加点老抽，倒水淀粉勾芡，翻炒几下装盘在撒点熟芝麻就行了。

干锅花菜

主要食材：花菜1颗，五花肉500g配料：蒜，辣椒，小米辣，线椒，洋葱，盐，老抽，鸡精，糖

具体步骤：1、花菜掰朵盐泡10分钟，蒜切块，辣椒、小米辣切段

2、线椒切斜刀，洋葱切丝放干锅中，五花肉切片

3、锅中烧水，放盐、油、花菜焯水捞出，放猪肉炒出油

4、放蒜干辣椒花椒炒香，放小米辣线椒、花菜炒两下

5、放翻匀加点老抽，放盐、糖、鸡精炒匀盛干锅中

麻辣红烧肥肠

主料

猪大肠：2000；生姜：200；麻椒：10；花椒：15

辅料

香叶：适量；草果：适量；三奈：适量；盐：适量；八角：适量；鸡精：适量；青辣椒：适量；大料：适量；宴友食用油：适量；香菜：适量；海椒面：适量；豆瓣酱：适量；红辣椒：适量；蒜：适量；面粉：适量

具体步骤

1.用面粉把大肠洗净

2.把大肠放锅里，加水，加草果，三奈，八角香叶煮十分钟左右捞起

3.把煮好的肥肠彻小段

4.热锅倒油

5.油烧制七成热放豆瓣酱漫炒

6.放肥肠

7.在翻炒

8.加花椒，麻椒

9.加盐

10.加姜米

11.加自制料

12.加蒜

13.加海椒面

14.加鸡精

15.加水漫过肥肠，漫煮30分钟左右

16.大火收汁

17.肥肠熟了，加青红辣椒翻炒

18.最后装盘放上香菜就可以上桌了

糖醋茄块

主料

茄子：两根；大葱：两根

辅料

酱油：适量；白砂糖：适量；食醋：适量；蒜：适量；盐：适量

具体步骤

1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

青椒炒肉

食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1、青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。

3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4、加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。

5、最后再翻炒几下即可出锅。

山药红烧肉

做法：1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

荷叶粉蒸肉

原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

做法：1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

2.锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

3.将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

虾仁蒸蛋

1.先将大虾去壳去虾线，再清水清洗一下，放滴几滴料酒，少量食盐和黑胡椒粉搅拌均匀腌制一下；

2.鸡蛋打入碗内，打散；

3.鸡蛋液加入约1:1的温水（这个步骤很重要，一定要温水哦~且温水的比例要把控好），少量食盐，搅拌均匀；

4.鸡蛋液过筛，去除沫沫（这是蒸蛋关键二）；

5.包上一层保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞洞（这是蒸蛋关键三，想要蒸出果冻蛋，在蒸的时候这步绝对不能省略！这样蒸出来的鸡蛋才像果冻一样嫩滑））；

6.锅内放水煮开后，隔水放入鸡蛋液蒸五分钟，开盖放入虾仁，再盖好蒸五分钟（期间保鲜膜要一直包着哦~或者拿个盘子盖上去也行）；

7.蒸好后，出锅滴几滴芝麻香油，口口嫩滑鲜香~

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