合肥一家手擀面店，每天正常卖1100份，食客都要排队到路口

中国美食文化博大精深，源远流长，但经典流传的地道特色小吃却大多不在繁华高档的商场里，反而是藏匿于大街小巷的小摊贩中。每一座城市的美食小吃都有着当地特色，对于喜欢旅行的吃货来说，这些美食小吃都逛街购物更具有诱惑力，这不仅可以得到味蕾上的满足，还能进一步地了解当地的饮食文化。

说到合肥的美食，大家首先想到的会是什么。合肥高新区海恒步行街里面，有一家规模不大的手擀面，店虽然小，但直接影响了全城人的味蕾。每天中午从饭点开始，排队的食客直接从店内排到马路路口。大家都知道春运火车票，一座难求。那么，在这家手擀面店每天都如同上演着“春运”。想要坐在店内吃面，那基本上是不敢想，能够在外面露天的地方坐着长板凳就已经很不错了。

店家是合肥肥东人，开这个店卖面条已经有三十多年了。面条从创店开始就坚持手工擀，虽然现在名气大了，食客多了，但也是将收入以。店家主营牛肉面，牛肉都是早上从菜场刚买的新鲜牛肉，普通一天大概会卖出1100多碗，新鲜牛肉大概要200多斤。

店家会提前将牛肉浇头烧好，刚出锅的牛肉色泽红艳，软而不柴不烂，口感细腻，回味醇厚稍带甜香。大块的猪肉，每一个都有四两至半斤左右，肥瘦均匀。店家遵循的一直都是真材实料，每逢炒制时期，那香气从厨房不断飘到餐厅，让人闻着都直咽口水。

这样一碗货真价实的手擀面，售价也不是很贵，只需13元。如果你饭量大，4两一碗的面条吃不饱还可以免费加面。再加上味道好，分量多，自然就不愁没有顾客上门。每天早上九点开始，想要吃上一碗面就要开始排队。如果到了中午或者是下午的饭店，那排起的长队，绝对会吓到你。

这家店也是标准的家族式企业，帮忙的都是自家的亲戚。墙上挂满的锦旗，并不是食客前来赠送的。而是老师傅徒弟们赠送的，徒弟来自全国各地，但基本上安徽的居多。墙上的锦旗，每一面的背后都是一位学成出师的徒弟。最新赠送的锦旗上写着，2020年9月16日，第661位徒弟赠送。每一位学徒要交一万块钱的学徒费，660个人也就是660万，这收入或许都赶上面店的营业收入了。有一个好的手艺并没有藏着掖着，只传给自己人，而是想着让它开枝散叶，让更多的人品尝到这美味牛肉面。

店家的广告牌上写着这样一句话：“人心换人心，吃面是真心。”一句话也道出了老板的朴实，做人做事要以诚信为本，诚恳待人，诚恳待事，自然就会有所回报。最后再说一句，这家面馆对80岁以上的老人，是免费的。