湘菜美食推荐：湖南糖醋排骨、小炒河虾、麻辣田鸡的做法厨艺

民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湘菜美食，愿湘菜美味带给你不同的体验。湘菜--湖南糖醋排骨

图片发自简书App准备食材：猪排骨(大排)5000克，盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克。做法步骤：1、原料选择：选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨；2、原料整理：在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米；3、腌制：将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好；4、油炸：把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净；5、复制：在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即可食用。湘菜--小炒河虾

图片发自简书App准备食材：河虾500克，辣椒(红、尖)100克，青蒜150克，姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克。做法步骤：1. 河虾剪去须，红尖椒切圈，大蒜叶切片，姜切米状；2、河虾下油锅炸焦备用，锅内放油、姜米炒香，下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；3、淋上红油放蒜叶片起锅即可食用。湘菜--麻辣田鸡

图片发自简书App准备食材：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。做法步骤：1、将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右；2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用；3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可食用