青山学22款菜肴，鲜香十足，好吃下饭，用心学习好味道天天有
花生四果汤
材料：花生300克 、芋头丁、红枣、莲子各1／2杯 、桂圆干2大匙、白糖1／2杯
做法：1、莲子、红枣，分别洗净、泡水30分钟备用。
2、花生泡水6小时，去红皮、洗净，放入锅中加8杯水，以中火煮滚。
3、继续煮20分钟，再加入热水改小火煮至熟烂。
4、芋头丁放入热油锅中略炸一下，捞出，放入花生汤中
5、加入红枣、桂圆肉及莲子煮熟，最后加糖煮至糖溶解，即可。
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、蒜苗、蚝油。
做法
- 准备食物和调味料。
- 煸炒：将酸菜倒入锅中（不放油），将水搅干，然后加入少许糖炒匀，然后放在一边。
- 煸炒：将油放入平底锅中，在原料袋中炒匀。
- 将大肠倒入大肠中，加入蚝油，继续炒。
- 放酸白菜：将干酸菜炒到平底锅中，均匀炒匀。
- 加厚：倒入芡实炒匀
炒肉末菠菜
材料：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐
做法：
1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用
2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香
3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可
黄瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时；
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段；
3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻；
4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀；
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点生抽调味，即可出锅。
酸甜菠萝鸡丁
食材：鸡胸肉250克、菠萝100克、青红椒各一个、葱花、蒜瓣2个、盐、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄酱50克、柠檬汁5毫升、水淀粉、香油、鸡精。
1. 菠萝切丁；青红椒切丁；鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。
2. 取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。
3. 炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。
4. 在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。
秘汁秋葵
材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙
做法：
1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2、蒜头、辣椒剁成末。
3、碗中加入蒜末、辣椒末、糖、香油、酱油搅拌均匀调成料汁。
4、将调好的料汁淋在秋葵上即可。
苋菜麦饭
1.苋菜洗干净控水
2.切碎
3.加入面粉拌匀
4.用手搓一会儿，让菜叶和面粉更好地融合
5.加入食用油，拌均，谢谢蒸熟后不会起疙瘩，比较散，容易入味
6.水烧开，大火蒸五分钟即可
7.出锅
8.葱末，蒜末，芝麻油泼，加入少许醋，盐
9.汁调好，切点葱末，香菜末，胡萝卜末待用
酱爆肉丁
1.准备主料，三层肉
2.去皮切小丁
3.加盐，味精，食粉，嫩肉粉，生粉腌制上浆
4.准备料头，姜蒜末
5.调味料，白糖，味精，老抽
6.黄豆酱
7.锅下油烧至六成下肉丁煸炒出油，干香
8.下黄豆酱炒出香味
9.下料头
10.下调味料，翻炒均匀出锅
11.入蒸笼上汽蒸四十分钟
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
香菇蒸鸡
食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法：
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。
家常小锅米线
1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。
2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟沥水。
3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用水也可以。
4.放入鲜肉煮熟
5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟
6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透
培根金针菇卷
1.金针菇洗净沥干水分
2.培根多半切开
3.用培根把金针菇卷紧，牙签固定
4.卷好的
5.平底锅一点点油，放入培根卷小火烤
6.翻面烤，培根有盐分，少撒一点点盐，根据个人口味，另撒点五香粉，孜然粉
糖醋排骨
食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
白切鸡
食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内再加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可；
3、把调料汁均匀的淋在切好的鸡上面，就完成了，鲜香味美。
干锅青笋腊肉
材料：春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
香芹腊肉
做法：1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟。
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
西葫芦鸡蛋饼
1.胡萝卜切碎片加水100克榨成汁；2.榨好的汁加入一个鸡蛋倒入容器中；3.西葫芦切成丝，西葫芦切好后倒入容器中；4.加入适量的面粉,盐,油,胡椒粉；5.搅拌好，电饼铛加热,倒入面糊,烙至熟；6.翻面烙好即可。
野山菌炒肉
材料：猪肉 250克、野山菌 50克、青椒 1个、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、八角 2个、蒜 8瓣、郫县豆瓣酱 1小勺、糖 5ml；
做法1、提前准备；
2、干野山菌用温水泡发，撕得细一点，泡野山菌的水待用；
3、蒜拍散，肉切丝，青椒去蒂切丝；
4、热锅烧油，4成热时放入一半拍散的蒜和八角炒香；
5、倒入肉丝炒肉，颜色变白后倒入野山菌炒1分钟，之后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，炒均匀后倒入泡野山菌的水，稍没过锅底就可以，烧开后盖锅盖转小火焖15分钟；
6、15分钟后开盖，倒入青椒转大火炒两分钟，最后放入剩下一半的蒜炒匀，出锅，米饭来两碗！！
洋葱烧肥牛
材料： 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法
1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入；炒出香味后加青红椒块同炒；
3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
羊肉萝卜汤
原料：羊肉500克，胡椒粉，白萝卜500克，红枣7-8个，葱，姜，香菜，绿蒜，米酒，盐，麻辣油
实践：
1.切开羊肉，将其在冷水中浸泡1-2小时，然后将其放入一锅冷水中，煮沸出血的泡沫，然后取出并用热水冲洗。
2.将白萝卜去皮，切成滚刀备用。洗净并剁碎香菜和青蒜苗，以备后用。
3.取一个砂锅，加入羊肉，生姜，葱，红枣和足够的水。高温煮沸后，撇去泡沫，倒入米酒，煮一小时以上。
4.将白萝卜块放入砂锅中，转小火继续煮约30分钟，直到萝卜变软变烂为止，并加入适当的盐和胡椒粉调味。
香酥小丸子
材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。
3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。
4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
风味香排骨
食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙
做法：
1、排骨洗净，倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时；
2、排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀；
3、锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁；
4、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。