漾濞核桃生产之反思（论文）
漾濞核桃生产之反思（论文）
文/苏忠伟
漾濞是中国核桃的原产地，有“中国核桃之乡”的美誉。核桃是漾濞人民最重要的经济林木，也是农村的重要产业和农民的经济支柱，山区人民与核桃有着十分密切的关系，核桃在人们的生活中有着十分重要的作用，由于核桃在农村经济中有着举足轻重的地位和作用，在山区，亲乡们把核桃树叫做“摇钱树”、“万年桩”，将核桃林称为“绿色银行”，把核桃果叫“金果果”，表达了村民对核桃的重视与挚爱之情。改革开放至今，漾濞核桃生产有了很大发展，到2017年，全县已有一万八千多户农民种植核桃，面积达107万亩，核桃产量达到4.6万吨，产值9.46亿元。
有人曾经说过：成绩不说跑不掉，问题不找发现不了。我赞同此话，在当前核桃价格下滑，市场不景气的情况下，农民种植核桃的积极性受到了很大打击。本文不谈成绩，而是针对我县长期以来核桃生产中存在的一些问题，进行一些反思。
一、核桃的食用、药用及经济价值和名气
1、食用价值
农村实行土地联产承包责任前，核桃主要是用来榨油供人们食用，核桃油是城乡人民的主要食用油，事实证明：核桃油堪称最优质的食用油，由于其中含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体健康很有益处，因此具有很高的医疗保健价值。生产队时候，虽然人民的生活极为贫困（很多人连饭都吃不饱），而且农活十分繁重劳累，但因为能吃上香油，人们的身体仍然很健壮，很少有人生病。核桃养育了一代又一代的漾濞人民。
2、药用价值
据《本草纲目》记载：核桃仁有润肺、补肾、乌发、健脑的功能，被称为“益智果”、“大力果”、“长寿果”，常食能令人聪明智慧、身强力壮、延年益寿。核桃由外皮（青皮）、硬壳、隔层、内皮与果仁几部分构成，仁分四块组成，结构复杂巧妙，形状很象人脑，仁皮上有明显的筋脉，很象人体身上的血管，民间还用隔层防治脑心血管疾病。可以用外皮提取单宁和色素；用硬壳生产活性碳；我还发现青皮具有很高的药用价值：用皮汁治疗疥虫病等顽固性皮肤病，能作农药防治农作物的根蛀虫，效果很好，还可用作肥料，是一种没有环境污染的天然肥料。
在漫长的历史岁月中，核桃仅有直接食用和榨油作为食用油这两个用途。当地人虽然物质生活条件很差，但由于能常吃核桃，天天吃到核桃油，人们的体格都很健壮，少有疾病，聪明而能吃苦耐劳。出生于上个世纪六七十年代的人都还清楚的记得：在家家户、人人都能吃到核桃油的几十年里，人们是很少生病的，更没现在常听到的癌症、高血压、糖尿病、白血病、痛风、脑梗、冠心病、肥胖、肾衰竭、白血病、心肌梗死、尿毒症……这些在西医学上能查出来但是不能治愈的怪病。核桃仁的形状结构很像人脑，表面纹理脉络十分清晰，犹如人体纵横交错的血脉。在中医辨证的前提下，核桃仁能治疗老年痴呆症。
3、经济价值
核桃的经济价值是由其食用和药用价值决定的。由于核桃的食药用价值很高，决定了其很高的经济价值：早在上个世纪的生产队时期，一个干核桃只能卖一分钱，到前几年核桃价格最高时，一个鲜核桃能卖到三四角钱，一市斤能卖十二元，一公斤干核桃价高达四十多元。
随着核桃经济价值的提高，核桃已全部作为商品销售，核桃价格最高时，曾听有的村民说：“你们公务员干不贏我们农民了些,你们的工资一年两三万，我们的核桃钱卖到十多万了！”的确，在核桃价格最高的年份，核桃收入最多的农户，相当于三四个国家公职人员的工资收入。
4、漾濞核桃名气大
漾濞原意为“漾水”与“濞水”之称。由于漾濞核桃质量好，在各地市场上很畅销，名气很大。漾濞核桃以其果大、色白、壳薄、出仁率高、仁白、味香、含油量高而驰名中外，漾濞也因核桃而出名。“漾濞大泡核桃”，是经过几千来培育出来的最优良的核桃品种，被认定为中国核桃中的最优品种。《滇海虞衡志》载：“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而破之”。在一九七九年全国核桃质量评比会上，荣获质量第一的称号；一九九五年，漾濞县被国务院发展研究中心授予“中国核桃之乡”的美称；使漾濞核桃享誉海内外，成为畅销国内外的土特产品，也是当地规模最大、最为畅销的农产品。“漾濞核桃”这块牌子很响很亮。
漾濞核桃种植历史也很悠久，据《史记》、《汉书》记载：我国中原的核桃源于张骞出使西域时带回的“胡桃”。从流传于博南古道的古歌谣“汉德广，开不边，渡博南，越兰津，渡澜沧，为它人”来看，早在西汉前，漾濞江流域便有人居住且有核桃种植，可见当地核桃生产历史的悠久。在上个世纪七十年代于平坡高发出土的核桃树古木，经中国科学院碳同位素测定，距今已有三千七百多年了，由此可见，漾濞核桃绝非胡桃，而是土生土长的本地品种，说明漾濞是中国核桃的原产地之一。当地人民发明的嫁接方法——方块芽接法，也是核桃种植史上的首创，被公认为是最好的核桃树嫁接法，目前已在全省范围内推广；核桃与农作物间作的方法，也是前人创造的一种好办法，已被专家肯定为优良的种植法。
在市场因素的刺激下，人们种植核桃的热情和积极性空前高涨，行动已经达到了疯狂的程度。土地承包时，一家只有十几棵到几十棵树，如今，有的农户已栽下了上千株核桃树，少的也有上百棵，前几年已出现核桃收入超过十万元的农户，核桃已经成为山区农民收入的主要来源，农村经济的支柱。
5、核桃的文化价值
核桃蘸蜂蜜是核桃产区的一种传统食品，已有几千年的历史，并流传至今，到了山区农家，主人便会用核桃、蜂蜜招待外地来的客人，这一举动不能不让人感动，使您感受到山区人民朴实善良、热情好客的纯朴民风。
读过茅盾的《白杨礼赞》，陶铸的《松树的风格》和杨溯的《荔枝蜜》这些作品者，会感受到杨树、松树与荔枝树，都无法与家乡的核桃树相比，因为核桃树是最不平凡、最伟大的树，能给主人带来财富之树。她给人们带来的是希望与收获，是享受劳动果实甘甜的喜悦。那累累的果实，使主人的愿望得以实现；那一棵棵为人们奉献果实的树，是一种令人敬佩的无私奉献精神；那树干虽然已经空心但仍然结果的老树，是强大生命力的见证；那历经数百年风霜雪雨而不摧的树，是百折不挠的象征；那朴实无华的性格，是家乡父老乡亲们心灵美的写照；那默默无闻、不与它木争高低的品格，是农村人知足常乐、与世无争的心理衬托；那种绿叶成荫、美化自然的本性，是人与自然和谐相处的生动启示；那要求与人甚少，给予人甚多的精神，是一种宝贵的奉献精神！
桃核树是高大乔木，具有适应性强、种植简单、生命力强、寿命长的特点。树龄已达500年甚至上千年的老树仍然果实累累。因核桃树的经济价值很高，被当地人民称之为“摇钱树”。因此我们说：核桃树是生命不止、奉献不息的树。
从结构上看，果有外壳及仁组成，果仁的形状象人脑，纹路十分复杂，如人体的筋脉。这就使人联想到事物的纷繁复杂性但又有规律可循，给人以透过现象看本质的启示。
青皮是在加工鲜核桃时脱下的外皮。长期以来，青皮作为废料被丢弃，然而有人发现：核桃青皮可治疗一些顽固性皮肤病、防治土壤中的一些害虫，还可以用来提取单宁。因此可作为医药、天然农药的原料进行开发利用，是一种中药资源。由此使人想到“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的深刻含义，要想获得真知，就必须努力去实践、探索。
核桃叶是最不起眼的部分了，但在核桃生长过程中，叶起着光合作用、吸收空气中的营养的重要作用。又能为人们提供荫凉之所、释放氧气、美化自然环境。此外还能作为中药资源进行开发。如今，以核桃乳为代表的用核桃作原料的系列工业产品已经广泛投放市场。使核桃与工业技术、信息资源相结合，紧跟时代发展的步伐，这是传统与现代结合的例子。
要求于人甚少，给予人们甚多，默默无闻、无私奉献，这就是核桃的精神，是核桃文化的核心内容。在社会大变革时代的精神文化建设中，我们呼唤这种宝贵的精神！在物欲横流、一些人不注重自身的品德修养的当今社会，何不以核桃的品格来对照一下自己，做一个具有核桃品格那样高尚的人。
粮食与核桃双丰收的效果，成为从古至今的一种粮果间种的生产模式，2013年被列入了国家农业部公布的首批全国19个重要农业文化遗产之一。长期以来，核桃油作为本地的一种食用油料，由于味醇香且营养丰富而深受人们的喜爱，滋养了一代又一代的漾濞人民，并一直沿续到上个世纪八十年代末。在光明，流传着“格子格，柜子柜，里边躲着四姊妹”的谜语和“公鸡叫，母鸡叫，哪个拾着哪人要”的顺口溜。
核桃是一次种植长期受益的果树，因此被人们称为“万年桩”、“摇钱树”，果被叫做“金果果”。在我的家乡，已经出现了每年核桃收入上十万元，人均上两万元的人家，一些村民实现了种植核桃脱贫致富的愿望，核桃树已经撑起农村经济的一片篮天。树还有固水土、抗风灾的功能，由此来看，核桃树林既是经济林，也是防护林、水源林、生态林等多种用途林。人与树相处十分和谐，树能释放出大量氧气供人呼吸，为人提供荫凉环境，树林里的空气很清新，人呼出的二氧化碳又能促进树的生长，生长在房前屋后的核桃树要比长在山坡上的茂盛。
在农村，人们最爱谈论核桃，每当人们说起核桃，总是亲切激动，总是眉飞色舞、神彩飞扬。核桃使漾濞更知名，漾濞让核桃更辉煌。核桃树让村庄变得美丽，使空气变得清新、凉爽，到处是绿色的海洋。一棵核桃是一个氧气制造点，一遍核桃林就是一个氧气加工厂。在核桃身上，人们看到了脱贫致富的希望，憧憬着奔小康的梦想。
漾濞的气候、土壤、水源等自然条件极为适应核桃的生长，人们种植经验丰富，创造了全国质量第一的品牌，漾濞核桃名扬四方。核桃树是集生态与经济效益于一身的树种之一，受益期长达上百年甚至几百年，具有适应性强、易栽活、管理简单的特点，从精神层面上说，有要求与人甚少，给予人甚多的优秀品格，是一种无私奉献精神。居住在核桃林中的人们，得到核桃的滋养，成就了核桃一样的品格，朴实而勤劳，热情又善良。
孩子上学、子女成家、建盖新房，是核桃实现了人们的心愿、梦想。随着核桃产业的壮大发展，漾濞将会成为一个美丽最宜居的地方。
二、值得反思的问题
1、缺乏科学指导，核桃生产盲目性长期存在。这个现象在全州、全省都存在。2000年，县委、县政府出台了扶持、鼓励农民用好地（常耕地）种植核桃的政策，山区农民将自家的常耕地栽满核桃树后，再向漫山遍野发展，先是砍掉树木，再将地面挖成地栽上核桃树，种植核桃的地域从山顶分布到漾濞江边，海拔跨度从1100多米到2800多米。不顾海拔、土壤、气候、坡度、水源、劳动力等条件，盲目行动，也无相关部门对农民进行合理引导。据观察，核桃树的适生海拔是1800至2200米，只有在土壤肥沃、深厚疏松、潮湿、向阳的地方长势最好，种植核桃要尊循因地制宜的原则。缺乏科学引导，农民疯狂种植核桃、重种植轻管理的行为，客观上使森林资源、生态环境遭到巨大破坏，核桃的产量、质量、效益也不高。
2、加工技术十分落后
40多年前的生产队时期，人们加工核桃，用的是手工脱皮、剥核桃仁，如今几十年过去了，脱皮、剥仁仍是手工操作，没有现实机械化，速度太慢，效率十分低下。
3、市场混乱
在县城，至今没有建立起一个象样的核桃批发或零售市场。外地人到漾濞，不知道去哪里买核桃。具有一定规模的规范化的核桃市场未能建成。商户将外地核桃买进来、冒充漾濞核桃卖出去，加工过程中用化学药剂泡洗的情形也有发生。全省均打“漾濞核桃”的招牌对外销售核桃。前不久，中央电视台（农业频道）对漾濞核桃生产、加工和销售进行了采访调查，发表了《拦腰斩断，核将何去何从》的文章，认为近年来漾濞核桃价格下滑甚至烂市的原因，是生产过剩，我不同意此观点。我认为主要还是精深加工搞不起来，长期处于卖原料而造成的。不要说外地，就本地人而言，哪个不爱吃核桃油？我们有吗？哪个又不爱消费品种达几十种甚至上百种的核桃加工产品，我们能提供吗？核桃鲜果，哪个不爱吃，但是能保鲜（不是用冰箱）半年或更长时间的技术，我们有吗？“生产决定消费，消费反作用于生产。”你拿不出好产品，外商和你谈什么？怎么会有市场？以核桃为原料，可以开发出几十种甚至上百种产品，但是我们连像样的几种都拿不出来。核桃乳已经是老掉牙的产品了。
4、种植密度过大
农户成遍种植的核桃树，普遍存在密度过大的现象，有的株距只有八九尺，这样的密度，很难使树长到足够大，在老辈人栽下的核桃树中，占地面积达一亩多，产量在一万多个甚至上两万个的都有，但是现在的核桃树，长到结果一千多个时，相邻的树枝条就长拢了，就无高产可言。合理的密度应当是：株距在5-7米，行距在8-10米。
5、精深加工仍是空白
核桃精深加工，是早在二十多年前就被县内的有识之士提出来的一个思路与设想。只有对核桃产品进行精深加工，才能能提高核桃的综合经济价值，通过加工增值来增加农民经济收入和财政收入，实现富民又富县的目的。如今看来，精深加工这个思路是对的，但是叫了几十年，至今没有实质性的进展。长期以来，由于我们缺资金、技术和人才（尤其是企业管理和经济管理人才），一些本地人（商户）目光短浅，没有战略远见，至今核桃产品精深加工这个项目做不起来，虽然办了一个核桃乳厂，但是离深加工的要求相距甚远，未能促进核桃加工业的发展。核桃富民已经实现，但是税收财源未能开发出来，未能实现富县的目的。
6、农民的积极受挫
近两三年来，由于核桃价格下滑，去年，鲜核桃价格只是4元多一斤，干核桃也只卖6元左右一斤，最低价时只是3元多一斤，严重挫伤了农民种植核桃的热情和积极性，放松了生产管理，有些人甚至产生了想砍掉核桃树种其它作物的想法。
7、信息落后
如今虽然有了手机、电脑、互联网等信息来源手段，但是我们对全国、全世界核桃的生产、供应、加工、销售、消费等信息的了解，仍然是落后的，知之甚少，例如每年从我们这里卖出那么多的核桃果和核桃仁，人家拿去后是怎么进行深加工和消费的？我们似乎并不知晓（我就不知）。有关职能部门应加强信息的收集、分析整理和运用服务。
8、宣传力度不够
二00二年，我县举办首届“核桃文化节”，对宣传漾濞核桃起到了很好的作用，随后在每年的九月一月如期举办（现在叫“核桃节”）。在核桃文化方面，当地的文化人还用文学作品进行了大量的宣传，也获得了很好的效果，但是在对核桃的食用和药用，医药保健功能上，就显得严重不足甚至很少见宣传。不说外地，就是本地人也不重视多吃核桃来取代这样那样的市售保健品、药品，这也说明我们缺乏正确的引导与宣传。据一篇资料说：在没有核桃的地区，在核桃价高时，人们购买核桃，只是给小孩子和老人吃，作为滋补食品，年青人根本舍不得吃，这就说明：核桃是很有消费市场的。看外省的核桃产品广告，还有“若要健脑，多喝六个核桃”，我们（云南）有什么呢？
9、化肥、农药污染
农民为提高核桃产量，普遍用上了化肥、农药，在脱皮时，有的也用化学药剂，哪里有核桃树，复合肥就撒到哪里，除草剂就打到哪里，有的加工户在核桃仁加工过程中，也使用化学药物，农户用煤烘烤核桃也很普遍。生产中化肥、农药的使用，会破坏土壤，污染水源，是不符合“天然”、“无公害”、“绿色食品”生产要求的。作为本地人，我们试想一下：我们生产的核桃，还能算“绿色食品”吗？
三、建议
1、因地制宜。种植核桃要选择最适宜的海拔范围，并根据土地、水源、劳动力等条件，进行合理、科学的规划与计划，确保质量与效益。结合农村家庭、土地、劳动力、管理技术水平实际，每户种植的核桃树数量不宜超过100棵，通过精心管理，单株产量应达到5000个以上。
2、提高加工技术。尽快实现机械加工。要加快研制、生产核桃脱皮机、核桃仁加工机械，以便大幅度提高加工速度与效率。
3、建设规范化的核桃市场。县和乡（镇），均应建成具有一定规模的核桃交易市场。
4、加快精深加工的步子。在引进资金、技术和人才的前提下，要使精深加工有实质性的突破。
5、保护农民的积极性。正确引导农民管理好现有的核桃树，通过精心管理提高产量和质量增加收入，从而保护生产者的积极性。对砍树行为的发生危险，应及时引导，坚决制止。
6、加强信息收集和分析运用服务。
7、加大宣传力度。加强对核桃产品食用和药用功能的宣传，为产品销售开拓新的途径。
8、走传统（生态）农业的路子。生态农业是目前世界上最先进的农业（化学农业因产品质量不安全已被认为是落后的农业）。按照绿色食品的要求，淘汰化肥、农药的使用。要引导农民变现代农业（化肥、农药农业）为传统（生态）农业生产核桃，建立产地、生产过程可追溯的制度。
9、加快电商发展。网上销售核桃产品，已经成为一种新的销售途径与模式，前景广阔，应加大扶持力度。
10、开展生态旅游。如今，在我县山区核桃已经成林成遍，春夏绿树成荫，秋季果实累累，风景十分优美，能吸引外地人旅游观光，可促进农民增收和农村经济发展。农业生态旅游是目前全国最佳的旅游模式与项目，值得深入研究。
11、珍惜“漾濞核桃”这个名牌
“漾濞核桃”这个名牌是经过祖祖辈辈的漾濞人民的劳动创造出来的，是来之不易的无形资产。要确立珍惜漾濞核桃这张品牌和名牌的观念与行为，要像爱护自己的眼睛一样爱护漾濞核桃的名誉，不干有损核桃形象的事情。政府应当制定漾濞核桃品牌的保护措施。绝不能在我们这代人手上砸掉漾濞核桃这块牌子。