酸奶脆片松糕、山药米椒鲜鲍、红烧鹅掌鲜鲍

酸奶脆片松糕

食材&配料：

酸奶400毫升、牛奶松糕50克、杏仁片100克、白芝麻50克、黄原胶4克、乳酸钙10克、海藻胶5克、白糖100克、花椒粉10克、盐15克、葡萄糖浆100克

做法：

1. 酸奶混合乳酸钙、黄原胶过千分之五的海藻粉水做方向球化成酸奶球
2. 杏仁片、白芝麻混合黄油、白糖、葡萄糖浆、花椒粉、盐烤制碾压做成脆片
3. 松糕垫底放上酸奶球脆片，用食用花草点缀即可

山药米椒鲜鲍

食材&配料：

15头鲍鱼10个、山药1根、小米椒、大蒜、海鲜酱、蚝油、酱油、东古一品鲜酱油、红烧汁、麻辣鲜香汁、白糖、花椒油、鸡饭老抽

做法：

1. 鲍鱼宰杀后用开水、酱油、料酒浸泡两分钟滤干备用
2. 山药去皮挖成球，加老抽开水煮熟过油炸制皮脆
3. 锅中放入油，爆香小米辣椒、大蒜，放入山药鲍鱼翻炒，放入所有的调料除了老抽，翻炒均匀后出锅装盘即可

红烧鹅掌鲜鲍

食材&配料：

黑棕鹅鹅掌500克、花胶3个、娃娃菜300克、去皮姜30克、葱50克、蚝油15克、鲍汁酱、老抽3克、盐3克、鸡粉5克、白糖3克、色拉油100克

做法：

1. 娃娃菜切成段洗净，花胶用清水泡透至软，鹅掌洗净剁掉指甲洗净
2. 鹅掌放入热油中炸透，再加入白糖、蚝油、老抽、鸡粉、盐煲透，花胶用葱姜水飞透
3. 净锅后放入适量的水烧开，放入娃娃菜焯熟，再放入煲仔中，鹅掌和花胶用焖鹅掌的汤煮熟，勾芡，最后放在娃娃菜上，淋上鲍汁酱即可