阳江“一夜埕”

“一夜埕”的简介

“一夜埕”的原料为盐腌金线鱼，最早由南海渔民制作而成。

受粤语发音影响，“一夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。

由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。

“一夜埕”诞生源头

由于当年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。

由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”，因此，阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。

如今很多人都是用速冻的鱼解冻后腌的，而添鱼为了朋友们的健康，还是用古老方法挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”，为您和家人打造一道四季皆宜健康的家常菜。

香煎“一夜埕”

食材明细：“一夜埕”数条（可根据家庭量）、姜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量

做法明细：

1.把鱼清洗之后切块备用

2.葱切段、姜切丝备用

3.倒入适量油加热，待锅七成热的时候放入鱼块

4.将鱼块一面煎黄，翻面再煎黄

5.加入姜丝和葱段，再加入少量水，翻炒几下

6.出锅，摆盘。

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