大暑养阴生津食疗方——老鸭胜补药,阴阳双补养五脏

导读:

大暑是一年中最热的时期,此时气候炎热,易伤津气。而大暑节气有“大暑老鸭胜补药”之说,鸭肉肉性微凉,具有补阴虚的作用,是所有肉类中最适合夏季食用的;该时段又宜食粥,在进补时食用鸭肉粥有养阴生津的功效。

鸭肉食膳

补气养阴—鸭肉   // 利水消肿 //

【别名】鹜肉。

【来源】为鸭科动物家鸭的肉。

【性味】味甘、微咸,性平。

【归经】入肺、脾、肾经。

【功效及主治】补气益阴,利水消肿。主治虚劳、骨蒸劳热、咳嗽、水肿。

【用法用量】煨烂熟,适量。

【使用注意】外感未清、脾虚便溏、肠风下血者禁食。

常伴薏苡仁 薏苡仁有利水消肿、渗湿、健脾、除痹、清热排脓的功效,常用于脾虚湿盛所致的水肿腹胀、小便不利、泄泻等。薏苡仁与茯苓功效相似,但薏苡仁性凉清热,茯苓性平安神,可根据自身需要选择。

主食

苡仁酥鸭粥

【材料】
卤鸭子200g,粳米100g,薏苡仁30g,去心莲子、芡实、白扁豆、水发香菇各20g。
【调料】
白胡椒粉、盐各适量。
【做法】
【用法】
随餐食用,吃肉喝汤。

专家箴言:此粥取材丰富,全部都是健脾食材,搭配在一起,可以起到补脾健胃、益气养阴的功效,对脾虚、肾虚等均有调养作用,是中老年人及体虚者的补益良方。

宜忌:适合脾虚呕逆、泄泻、水肿、食少乏力、倦怠神疲者,以及脾虚兼有肾阴亏损、心烦失眠、骨蒸劳热、遗精、赤白带下者食用。四季皆宜食用。食积、气滞者不宜多吃。

汤羹

苡仁冬瓜鸭肉汤

【材料】
薏苡仁30g,鸭肉250g,冬瓜150g,香菜段少许。
【调料】
料酒15g,盐、胡椒粉各适量。
【做法】 
【用法】
随餐食用,吃肉喝汤。

专家箴言:冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效,鸭肉可养五脏、清虚热、除水肿。搭配薏苡仁,可起到清热祛湿、助消疮肿、滋阴养颜的作用。

宜忌:一般人群食用均有滋阴养颜的作用,对湿热内蕴所致水肿胀满及内热上火、湿毒脓疮者尤宜,小便不利、肥胖者宜常食。此汤最适合夏季暑热时食用。体质虚寒、尿频、尿多者不宜多吃。

登场书籍

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