西瓜味的鱼，你吃过吗
刺痛下的花瓣关注今天08:01
妻子聚餐叫窝囊女婿来结识高层，一进门，一桌人吓得碗都拿不稳了审核专家：李维阳知名科普作家吃不到的东西总会觉得更好吃。每当时间接近冬天，小编都会不由自主地开始回忆夏天的味道。说到夏天就会想到西瓜，说到西瓜就会想到鱼……等等，是不是有什么不对？在我们的印象中，“鱼”这个字总是和“腥味”联系在一起，但有种鱼不但不腥，甚至还有点瓜果的清香，这种有香味的鱼是什么鱼呢？挑剔的“清川女王”这种鱼的名字倒是简单粗暴，直接就叫香鱼（Plecoglossus altivelis）。它属于胡瓜鱼目，是香鱼科香鱼属的唯一一个种。香鱼只生活在干净清澈的淡水溪流中，从我国辽宁到广西，以及日本、朝鲜半岛都有它们的踪迹。因为对生存环境的要求很高，人们给它取了一个“清川女王”的别名。
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但是这一赶就赶出了问题，因为在很多地方，钓鱼者们会使用一种叫做“友钓法”的方法来捕捉香鱼。友钓法是指将一条活的香鱼挂在钓组上，然后将它放到其他香鱼的领地里去，当原本领地的香鱼遇到了新来者并与之打斗的时候，就会被钓组上的其他鱼钩勾住，从而被人钓起来，当做下一次“友钓”的饵鱼。
广告电磁辐射检测仪是遵循国家最新标准设计研发的一款能快速、准确测量^^各种复杂电磁环境中电场和磁场的专业仪器。是职业卫生首选...这里还要提一下香鱼的生活史。从生物学上看，香鱼是一种洄游性鱼类，不过在它们的自然分布区域里，却有三种不同生活类型的香鱼。其一是成鱼生活在河川上游，在每年的秋冬季节顺流而下到下游产卵，幼鱼在河口和海中生长，后来再回到中上游的“降海型”香鱼，通常来说，“友钓法”的目标鱼就是这一类。其二是平时生活在湖中，在繁殖季节逆流而上到河川中产卵的“溯河型”香鱼。第三种则是终生生活在湖里的“陆封型”香鱼。
广告油茶苗购买我基地精心培育的油茶苗购买购买越多优惠越多.供应高品质油茶苗.^^欢迎前来选购：15879891852有日本学者曾用不同类型的香鱼进行实验，结果发现在环境影响下，三种不同的香鱼可以互相转变。因此推测香鱼的这一特征可能与地壳变动有关。香鱼味 甜瓜味香鱼为什么会有类似西瓜和甜瓜的清香味呢？研究人员经过分析，对香鱼整体的香气影响较大的主要是烯醛类物质，如(E)-2-庚烯醛、(E)-4-庚烯醛等，以及多不饱和烯醛类物质如(E,E)-2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛等，这些烯醛类物质可能是由香鱼体内的不饱和脂肪酸在酶的催化下生成的。在鲤鱼、草鱼等淡水鱼的肌肉中，腥味的来源主要是己醛、庚醛等小分子醛类物质；在香鱼的肌肉中，这些小分子醛类物质较少，而包括苯乙醇、1-戊烯-2-醇、十一醇在内的醇类物质则较多。醇类使香鱼产生清新的风味，而醛类物质的不同则是影响香鱼香气的主要原因。因此我们品尝到的香鱼少有腥味，取而代之的则是清甜的芳香气味。一些老饕认为香鱼的香味和腥味与它们生活的水质有关，生活在更干净水域的香鱼往往具有更好的香味和更少的腥味，不过目前似乎还没有研究人员做过相关的调查研究。筋竹涧寒生箬米，芙蓉溪暖种香鱼因为不腥且有异香，香鱼自古以来就被食客们当做是难得的美味，甚至被冠上了“淡水鱼之王”的尊号。
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不过这里要注意，尽管香鱼生活在清澈的淡水溪流中，但身为淡水鱼，它们仍然有可能携带各种寄生虫，所以刺身等生食做法是不可取的。等到来年初夏，我们还是把它先做熟了再享用带有瓜果香气的美味吧。